整片小麦槽
造牛角面包不难人只需按步骤走,即:1)提前编织卷饼,让它过夜2)次日,在不同间隔内做3个糕点转接3个转接3个转接3个变换3个形状、证明和烤牛角面包最重要的是不要让黄油太软滚动折叠时 快速工作重置器并发注解题 包括面粉问题
- 1/4杯子(175g)白面粉,面包面粉或全功能面粉
- 3/4杯子(105g)全麦面粉,(见注解)
- 2茶匙活动干酵母
- 2台词甘蔗
- 2/3杯子(160ml)全脂或低脂牛奶,微温
- 1/4茶匙犹太或海盐
- 51/2盎司(160g)无盐黄油,冷立方
- 一号鸡蛋
- 抓取盐类
第一天
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小碗中混合白面粉和全麦面粉编织面团,将酵母和奶糖混合到摊牌混音器碗中或卷起大碗中约三分之一面粉混合并让混合直到开始冒泡10至15分钟
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混合面粉和盐分其余部分,并搅拌直到所有成分合并偶面面面面偶偶数次, 并足以将之归并到一个内聚性球中,10至15秒应做
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面团放进碗里 盖上塑料封装 并让面团隔夜在冰箱里休息或至少六小时
第二日
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冷黄油打盘接板并用中高速打通直到黄油里没有块,约15秒装上一块塑料封装柜台并置黄油中间封装黄油并成4乘3英寸(10乘8cm)矩形淡化黄油20至30分钟
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从电冰箱取钱面粉小顶部滚动图案,它组成四片钻石形状-两片顶部2片底部2片左移照片贴上
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解包黄油冷矩形并置中折叠侧翼黄油,完全封存黄油,用滚动插针打乌合之众平整卷进12乘9英寸(30乘22cm)矩形
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提升三分之一左面面面团并折叠中心右侧拉到中心上方 创建矩形取滚动针并两次按面团用手指用一个浮桶打分提醒你,你做了一个“转圈”,用塑料包封并冷冻浮桶45至60分钟
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下一转面面团照样滚动并折叠面团,用双指制作2洞,再冷冻45至60分钟4级和5级之间的休眠时间可以延长,以防你还有其他事情要做。任由它休息几小时 间转会好起来的
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做最后转折面团并让它凉快一个小时钱可以一夜冷冻或冷冻
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状角条线用纸板或硅片盘解包面粉柜上铺开直到12乘9英寸矩形边端用锐师刀切成3矩形,然后切取矩形对角,制作6三角形(见柱子显示)。
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取一个三角形滚动长度11英寸(28cm)长从宽端开始,旋转角向点滚动,不过分紧凑置点对面烘培板并按同样方式滚转其余角面包
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用大塑料袋(如干净垃圾袋)覆盖烤表并关闭它,让牛角面包在温暖的地方证明,直到牛角面包几乎翻番并翻番,这将耗时1/2小时至2小时。(如果你愿意,你可以在一夜间冷冻滚牛角面包)取出冰箱并允许他们在热点证明,
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预热烤箱400oF(200oC)烤角面包5分钟后 将炉热减到350oF 烤20至25分钟黄油在烘培时可能渗出,这是正常的