在搅拌器的碗里混合面粉和粗麦粉，或者把它们混合在一起，在台面上做一个中间有一个坑的土堆。如果用的是立式搅拌机，将鸡蛋加入面团中，用搅拌桨或面团钩将它们混合均匀。在台面上，把鸡蛋打到面粉和粗麦粉的中间。用你的手指逐渐把干的食材拉到中间，和鸡蛋混合。面团一开始很难混合——用刮糕点的工具可以帮你把它们揉在一起——但最终它们会揉在一起，并且相对光滑。

用你的手背揉面团至少三分钟，直到面团非常光滑。面团不应该有粘性。如果它粘在你的手指上，揉入少量的面粉，这样当你把手指拿开时，手指就干净了。把面团包起来，放在室温下静置一小时。

(你可以在室温下保存面团几个小时。)