橙色CremeAglaise
番茄酱用各种甜点效果很好 从一碗新鲜莓子到池塘脱橙子交换香草豆 完成后抽取四川胡椒末端略微拉链变Crème Aglaise应加冰冷,如果您想在投手或碗中服务,请先冷淡容器
服务性
2500ml
- 2杯子500ml全牛奶
- 7poons(85g)甘蔗
- 抓取盐类
- 3中型橙子,有机或非稀释
- 6大鸡蛋黄
- 附加橙色zest
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将牛奶倒入中型番茄酱加糖盐
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切橙直接注入牛奶温柔地取热、覆盖物并让斜坡一个小时
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准备烹调时用冰块和少量冷水冲进大碗中并用小块金属或玻璃碗在冰中休息设置精细网格训练机顶
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单打小碗小口令
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轻点重温牛奶, 并慢点倒进蛋黄中, 时时不停回荡混合回番茄盘中热烹调 持续用防热毛片扰动
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立即把螺旋盘插到冰盘上,按下机上最热量提取尽可能多的口味,然后丢弃
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stircastard直到凉爽点心冷却后, 将几片新鲜橙色Zest插进costard, 看上去不错并加点橙色口味或几滴橙油来增加口味
注解
存储器 :Crème Aglaise最多可达3天,精练
变式化 :四川辣椒Aglaise