闪避
闪避也叫粥,一个字,听起来不闪避一样吸引我。与我一起工作的中国厨师告诉我,闪避的意思是“箭头。“我不知道如果这是正确的翻译这个词,但每当我喝一碗,我感觉它击中靶心。不要贴太近配方;使用它作为一个跳板的可用。像干蘑菇,例如,可以替换掉一些新鲜的,炒的。我给了一些建议,但最喜欢汤食谱,这有助于大量的定制。
份
6份
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1杯unrinsed短粒大米,把它放在一大壶8杯水和两杯鸡汤(或者使用所有的水,如果你没有股票)。让它小火炖一个小时左右,直到米饭完全是柔软和肿胀。
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同时,泡一大群干香菇在沸水或绍兴,并让他们坐到软。坚定地挤出液体,修剪任何硬茎和薄切片蘑菇。然后dd锅中加上一个2英寸(5厘米)的鲜姜,你去皮,剁碎。
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在这一点上,您可以添加…冷冻或新鲜peas-diced鸡或火鸡乳腺癌、煮或uncooked-cubes圈庄(腊肠)或板熏肉,煮熟或uncooked-finely-diced生吃胡萝卜去皮shrimp-a大的鱼露(见注)
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然后我煮的汤大约30分钟,融合所有的味道。这么多依赖于大米很难注意确切的烹饪时间。但这是乡村,就用你的判断和煮直到粒大米非常丰满,温柔和原料一起快乐。当完成时,闪避应该汤汁和流鼻涕的,不够厚,拿勺子。jook-consistency但是没有标准,所以就当它是你喜欢它。
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可能的配菜切葱和香菜。我喜欢煎培根的多维数据集,直到脆他们并将他们添加到每一碗汤。烟熏豆腐,切成方块,将为素食者碗工作。散射几上烤花生,或与油炸青葱完成。