简单的果酱馅饼
改编自Crostata配方周三的厨师。这应该与任何果酱、保存或果酱,但是我有点担心使用果冻,这可能是太薄,松软。我下次考虑添加少量的面团切碎的新鲜的迷迭香,当然你可以添加一些啤酒新鲜柑橘,肉桂或除尘或豆蔻,要是你很有兴致。虽然馅饼是好的就像,你当然可以用香草或鲜姜冰淇淋,或者一些奶油,穿起来。
- 9汤匙(110克)无盐黄油,在室温下
- 1/2杯(100克)糖
- 1大的蛋
- 1大的蛋黄
- 1/8茶匙杏仁中提取
- 1又1/2杯(190克)面粉
- 1/2杯(70克)石磨玉米粉或玉米粥
- 1/2茶匙海盐
- 2茶匙泡打粉,最好是不含铝的
- 1 3/4杯(450克)杏,,覆盆子或其他果酱
- 粗粗糖;被称为cassonade,turbinado或红糖的一种糖,完成馅饼
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黄油和糖一起搅拌至均匀。混合鸡蛋、蛋黄和杏仁中提取。
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在另一个碗中,加入面粉、玉米粉,盐和烤粉。逐步添加干料,只是直到混合在一起。
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测量出11盎司(300克),大概是2/3rd面团,如果你没有一个规模,拍成磁盘,在塑料包装它,并冷却。把剩下的面团卷成一个日志大约2英寸(5厘米)直径,包装和寒冷
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把面团从冰箱里,允许到室温。跟你的手,压入面团底部和两边发蓝的可拆卸底部馅饼盘(9或10“,24厘米),或脱底模,均匀轻拍它。
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把果酱均匀的面团。
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删除日志的面团冰箱和cookie-sized磁盘片,然后把它们的果酱。前非常慷慨地与大量的粗原糖,至少2汤匙。
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烤,直到糕点金黄即可。(如果你不相信自己,或者你的烤箱,路易莎的食谱说20 - 25分钟)。让酷服务之前,在室温下和服务。
笔记
储存:虽然可爱的它是由刚过,这个馅饼会融合在一起美丽一夜之间,将保持几天,well-wrapped。因为它是not-so-fragile,它会完美带野餐。