香蒜
确保冲洗并干燥罗勒叶。我在厨房窗外摇了摇。我还没有丢掉叶子。（尽管人行道上下面的某些人可能想知道罗勒味的雾气来自哪里。）你们中那些喜欢替代生活的人可以使用沙拉旋转器或用茶巾摇动。如果使用食品加工机或搅拌机或类似设备，我建议先磨碎坚果，大蒜和奶酪，然后添加剩余的成分，然后将其果泥磨碎直至光滑。无需将罗勒叶子预先放置 - 只需将它们添加进去，然后停止食物加工机几次以刮擦两侧。
- 2丁香大蒜，，，，去皮
- 3/4茶匙粗盐
- 5杯子（120克）松散的罗勒叶
- 5汤匙（75毫升）最质量的橄榄油
- 2盎司（60克）磨碎的帕尔玛奶酪
- 1/4杯子（30克）松子，，，，核桃或开枪，非常轻轻地烤
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将大蒜和盐粉碎在一起，然后将盐捣碎，直到光滑。（您也可以使用搅拌机或食品加工机。有关说明，请参见头条）
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将罗勒叶切碎，然后将它们加入砂浆中，然后在加入大蒜中将它们捣成大蒜。
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一旦得到充分涂抹，当它们变成相当光滑的糊状物时，就会用橄榄油捣碎，一次将其添加到汤匙，直到融合在一起。
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最后，用奶酪重砸，然后用松子刺。
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继续将所有东西捣碎几分钟，直到香蒜酱尽可能光滑。
笔记
制作后的一两天后，应在一两天内送出新鲜香蒜酱。否则大蒜会变得压倒性。如果包装良好，它也可以冷冻几个月。
笔记：奇怪的是，尽管我认为它不是那么传统，但我曾经在旧金山的一家意大利面餐厅吃饭，这制作了最好的香蒜酱意大利面。它简单地准备好了。只是一条热面食，上面扔了很多香蒜酱。直到我一个人吃饭，坐在柜台上，厨房可以欣赏厨房的景色，我看到厨师用香蒜酱在锅中旋转到锅中，在每个面食中添加了几乎一块黄油！我认为您不需要用意大利面吃一根黄油，但是冒着不适的传统主义者的风险，一小片黄油确实很好地弄清了面食的味道。而且我知道很好的厨师可以和帕尔玛干酪一起偷偷溜进一些emmental奶酪。