泡菜
您可能希望穿disposible乳胶手套当处理泡菜混合物。有时我添加一些磨碎的白萝卜去皮,空心,和磨碎的亚洲梨(nashi)或一个标准的苹果,在第四步混合。
- 1大小白菜,(1公斤2磅)
- 2汤匙粗无碘盐,比如粗盐*,(不要用细盐)
- 1/3杯(80毫升)米醋
- 3汤匙韩国辣椒酱,(gochujang)
- 1汤匙加上切碎的大蒜
- 2汤匙粗韩国辣椒粉,(gokchu大师)
- 1汤匙切碎或磨碎的鲜姜
- 4葱,切成2英寸(5厘米)警棍,包括绿色部分
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把艰难的白菜叶子和切纵长的一半。删除的核心。
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把白菜切成2英寸(5厘米)。把卷心菜与盐在一个大碗里,然后转移到一个无电抗滤器。设置一个板上然后再重下重物8小时。
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混合醋、辣椒酱、大蒜、辣椒粉,和姜在一个大的不反应的碗里。
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添加白菜一把把的腌料,小点时间和挤压他们的任何多余的水将其加入腌料。把白菜腌料,添加葱。
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包成一个2夸脱(2 l)的jar,封面,和在室温下静置48小时,然后冷却前4天。
笔记
*如果使用粗盐,这个数量是钻石品牌粗盐。如果使用莫顿的粗盐,使用4茶匙。