首先，将4只鸭子大腿切成两半，将腿部和上大腿分开。如果有时间，请用大约一茶匙的盐擦拭它们，然后冷藏1-3天。如果没有，那没关系。只需将鸭腿干燥，然后用盐擦拭即可。

在炉灶上加热大荷兰烤箱或炖锅。

当非常热时，将鸭子碎成单层，皮肤侧面煮熟并煮熟，尽可能少地干扰它们，直到皮肤非常棕色。将它们翻转过来，将另一侧变成几分钟。如果他们不完全适合单层，请在您删除第一批次后以相同的方式将其余的鸭子变成褐色。

Once they’re all cooked off, pour off any extra duck fat (reserve it for another use, like sautéed potatoes) and pour one bottle of red wine into the pan, scraping the bottom with a wooden spatula to unleash all those delicious brown bits.

将鸭子与上述任何或所有成分一起添加回锅中。

液体应将鸭子覆盖到大约3/4的标记。如果没有，请加入一些水或鸡汤。

盖住锅，并在低烤箱中炖，300º-325ºF（150º-165ºC），并悠闲烹饪2-3小时。当肉放松并轻松远离骨头时，鸭子就完成了。确切的烹饪时间并不重要；只需在一个小时后检查一下肉类膨胀并开始感觉嫩的时候。

检查并确保烹饪时液体不沸腾。它应该只是在蒸而几乎每一个散布。如果太热，请将烤箱倒下。

在炖过程中，将鸭子块翻转一两次。在过去的30分钟内，在李子里塞。盖上，让煮至李子变软。