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羊肉锅

你可以用鸡肉代替了羔羊。切成8块,减少烤箱时间大约为1½小时。我也喜欢添加一些,说约1/2杯(75克)烤杏仁,脸色煞白的炖炖的最后30分钟,或绿橄榄。另一个选择是添加李子或加州干杏、添加一个崇高的甜蜜。我用于添加保存条咸柠檬,但我总是在半夜醒来贪婪的口渴,不得不发出轧轧声前进几公升的水,现在我不要了。经常提供锅softly-baked面包撒上戴茴香种子,我准备了小麦或碾碎的服务下面添加了一些切碎的香菜。我发现它比面包蒸粗麦粉,因为它是一个全谷物和惊人的松果和脆谷物真是个愉快的咀嚼。所以客人可以定制他们的锅,我通过小碗选择黄色的葡萄干,自制的甜葱酱,和鹰嘴豆。
  • 1羊肩,切成6块(有屠夫做它)
  • 植物油
  • 1媒介洋葱,剁碎
  • 1又1/2杯(375毫升)鸡汤,或水
  • 1茶匙干燥的地面姜
  • 1又1/2茶匙粗盐,加上更多的如果有必要
  • 1茶匙姜黄
  • 2茶匙甜辣椒
  • 2肉桂棒
  • freshly ground黑胡椒
  • 1一些香菜,冲洗和与一个字符串,coriandre
  • 20.线程的藏红花
  • 1/2的柠檬汁
  • 前三天你打算使锅,用盐按摩羔羊的肩膀,让它坐在冰箱前你做它。
  • 锅,重型荷兰烤肉锅,加热几大汤匙油,烧羊肉块很好,把他们之后才好黑暗,褐色,易怒的(这有助于锅中添加风味。)当你煮,不要他们。如果你的荷兰烤肉锅不够大厨师都在一层,布朗批次的羊肉片。
  • 预热烤箱至350华氏度(175摄氏度)。一旦晒黑羔羊,加入洋葱和一些股票,然后刮平木铲锅的底部释放可口的褐色。加入剩下的股票,香料,一些香菜和藏红花。
  • ,烘烤2个半到3个小时,把羊肉在液体在oven-braising几次。液体应该只是热气蒸腾,轻轻地酝酿。如果是沸腾,关掉暖气的(一些荷兰烤箱传热不同。)当肉开始分崩离析,这是当它准备好了。很难长时间烹调羊肉的肩膀,所以即使一个小时左右的烤箱里不会伤害它。
  • 移除盖子,让锅留在烤箱里30分钟,所以果汁减少,变得丰富和美味。

笔记

服务,把香菜和丢弃。挤一些柠檬汁进入液体,如果你认为需要加入更多的盐。成堆的碾碎麦锅下面,有很多果汁倒过去。表,确保你手边有管哈里撒,fire-y摩洛哥辣酱,对于我们这些喜欢辣的食物,像我一样。
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