焦糖巧克力芯片曲奇
自适应玛莎斯图尔特cookie完美
食谱使用carmels,批量市场品牌像KraftWerther's在那里,矿山盐黄油圈,但如果你想使用非盐化焦耳,可加几粒盐if yourcaremels不是1.5盎司(12g)
我对原食谱做了几处修改第一,我猜想我们中少有空余两片烘干床, 所以我建议把曲奇放入你冷冻机中,比如餐盘或饭盘中四分表板后转编表烤当他们说你可以同时烤床单时, 我发现cookie底部会变黑, 所以烤后炉上方3狦Τ隔热烤床单这是一种很好的配方使用每个人的烤箱都不同 所以在最后5-8分钟的烤箱里检查 以确保你的饼干底部不会变黑
Pro Tip:如果曲奇底部太暗,cookie酷时使用grater或Microplane式rasp去刮黑底部
与Martha Stewart共事的Sarah Carey视频她制作cookie需要额外指导
服务性
12曲奇
- 3杯子(420g)全功能面粉
- 1/2杯子(270g)打包浅褐糖
- 1/2杯子(100g)粒状糖
- 一号茶匙烘粉
- 3/4茶匙苏打水
- 一号茶匙钻石水晶或片面海盐,加法或片面海盐,如马尔东或fleurdesel
- 8盎司(225g)无盐黄油,立方冷却
- 2杯子340g深巧克力芯片
- 2大块头鸡蛋,室温
- 一号茶匙香草提取
- 12焦糖,约1.5盎司,12g
-
盘面混合面粉、棕色和粒状糖、烘粉、苏打水和盐(您也可以用手工混音器或用大碗手工混音面团,尽管您可能需要糕点搅拌机大洞切片或类似下步切冷黄油
-
添加冷立方黄油和中速混合,直到黄油小片约豆大小添加巧克力芯片并扰动直到组合, 并添加鸡蛋和香草和混合
-
排成一行饭盘(或相似大小并适合您的冷冻机)并配有纸片或塑料膜卷成4盎司(115g)球缺尺数图一圈三杯12球面团
-
握住手里的每一块面团 用拇指深度缩进中心 深度足以掩埋焦糖按焦糖,点几片海盐一定要打包焦糖非常好面团内部比你想的更安全 避免火山焦糖流入烤箱将轮曲奇面团放入冰柜15分钟
-
面圈冷却时,将烤箱架置上方位三分位并预热达375oF(190oC)。线用纸板或硅片烤垫
-
与准备烘培表同时工作,六轮面值均分约3英寸8cm并烤10分钟cookie将热减到350oF(180oC)并旋转烘干板,使cookie均衡烘烤,然后烤到cookie顶部为浅金棕色,这将耗时7至8分钟。 最后几分钟推荐烘烤时,我建议你检查曲奇底部,以确保它们不会变黑乍一看外边缘似已熟熟,但可滑动块状曲奇以温柔检查底部依我经验 即使底部边缘看黑 中心可能很好
-
曲奇整理完后,从烤箱中取曲奇并拉起柜台烤表(如果你担心面需要保护,可以放厨房毛巾)数度给曲奇顶,并让曲奇在线冷却架上冷却板上冷却一旦cookie凉爽,从烘干板上取出并用同样方式烤最后6cookie
注解
存储器:cookie在室温时密封容器内最多可保留四天烤曲奇也可以冷冻三个月,但原创注解,即烤冰曲cookiedug