蓝莓松饼蛋糕

原始食谱要求全麦面粉，但我使用了玉米面，因为我喜欢蓝莓的甜蜜脆性。如果您想使用全麦或通用面粉，请使用1/4杯（35克）代替玉米面。我还用山核桃代替核桃，但您也可以使用。有关杏仁粉的更多信息，有时称为杏仁餐，请单击这里。

Zoë给出了使用食品加工机的说明，但我不想将我的款式拖出，因此使用了我的立式搅拌机。我给出了两者的说明。如果您没有任何一种设备，则可以用勺子或刮铲将面糊混合在大碗中。只是期望使用一点活力（或使用糕点搅拌器）将黄油切成干成分。

如果使用冷冻的蓝莓，请不要在烘烤之前将其除霜，而要冷冻。将它们扔到1汤匙面粉上之前，将它们扔到顶部，将有助于防止它们过于慷慨，并防止它们下沉到底部。

我没有在方形蛋糕盘中尝试一下，但是如果您这样做，大多数方形锅都比它们的圆形锅大一点，因此蛋糕会更薄，并且可能会在更少的时间内烘烤。您可以阅读有关蛋糕盘尺寸变化的更多信息这里，，，，这里和这里。如果您擅长数学（我不是），则可以使用其中一些准则来成比例地增加其他板尺寸的击球手。

课程早餐

服务 8服务

蛋糕

1杯子（130克）多用途面粉
1杯（200克）糖
1/2杯子（60克）杏仁粉
1/4杯子（40克）棒子面，，，，或全麦（或通用）
1茶匙发酵粉
1/4茶匙盐
10汤匙（5盎司，140克）无盐黄油，，，，立方体，在室温下
2大的蛋，，，，在室温下
1/2杯子（125毫升）全脂牛奶，，，，在室温下
1茶匙香草精
热情1柠檬
2杯子（330克）新鲜的蓝莓，，，，（如果使用冷冻，请参阅头条）

用于浇头

1/2杯子（60克）切碎的核桃或山核桃，，，，（敬意）
3汤匙糖
1/2茶匙地面肉桂
捏犹太盐或海盐
2汤匙（1盎司，30克）无盐黄油，，，，切成8件

将烤箱预热至375ºF（190ºC）。
黄油一个8英寸（20厘米）的蛋糕盘。切一个大约16英寸（40厘米）的羊皮纸圆圈。用软化的黄油涂抹它，然后将其与蛋糕盘的内部排成一列，将黄油朝上，因此覆盖锅的底部和底部，稍后您将使用它们来帮助您提起蛋糕。将纸压在侧面以使其平坦，并使任何皱纹平滑。
要制作蛋糕，在装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中，将面粉，糖，杏仁面粉，玉米面，发酵粉和盐搅拌在一起。加入黄油，以中等速度混合，直到黄油成小块，大约相当于豌豆。加入鸡蛋，牛奶，香草，柠檬皮，然后混合，直到面糊光滑，但避免过度混合和过度搅拌。（也可以通过将所有上述所有成分混合在一起直至光滑，也可以在食品加工机中制成。）
将面糊刮入准备的锅中。用蓝莓覆盖顶部，并用黄油刀非常轻微地将面糊和蓝莓旋转在一起，足以分发蓝莓并将其嵌入面糊中。烘烤，直到顶部为金黄色，大约45分钟。
蛋糕要烘烤时，将切碎的坚果，肉桂，糖和盐混合在一个小碗中来制作浇头。将馅料撒在蛋糕上，将黄油块放在蛋糕顶部的各个地方，然后继续烤蛋糕，直到蛋糕感觉刚好放在中心。插入中心的牙签应清洁，大约15至20分钟。（原始食谱说25分钟，但我发现它烘烤的速度更快，所以时间会有所不同。）
让松饼蛋糕在锅中完全冷却，然后将其取出以食用。

笔记

服务：单独食用蛋糕，或用纯酸奶，冰淇淋或鲜奶奶油食用。