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Chocolate-Dulce牛奶果馅饼

改编自我的甜蜜的墨西哥速度(10)的选秀Gerson我使用天然可可粉,这就是你通常使用在呼吁小苏打的食谱,但您可以使用荷兰法可可。更多信息在可可粉可以找到我可可粉常见问题在这里。更好的品牌,味道就越好。香草酱给果馅饼更深层次的味道但香草精可以站在,在它的位置。如果你没有白脱牛奶你可以混合酸奶和牛奶一半一半,最好使用全脂牛奶产品。在法国,牛奶被称为蜜饯de牛奶(牛奶果酱),您可以购买或让它自己 。我也用我的盐奶油焦糖它的配方和它工作得很好。如果你使用一个标准的圆蛋糕烤盘,牛奶会吸收不均匀,所以你可能希望手上有一点额外的牛奶在完成Chocoflan顶部的细雨。
份 12份

蛋糕层:

  • 1杯(140克)面粉
  • 1/2杯(50克)不加糖的可可粉
  • 3/4茶匙小苏打
  • 1/4茶匙泡打粉
  • 捏的盐
  • 1杯(200克)糖
  • 3/4杯(180毫升)白脱牛奶
  • 1/4杯(60毫升)neutral-tasting植物油
  • 2鸡蛋,在室温下
  • 1茶匙香草精

果馅饼层:

  • 1可以(12盎司,340克)炼乳
  • 1可以(14盎司,395克)甜炼乳
  • 4盎司(115克)奶油芝士
  • 4鸡蛋,在室温下
  • 2茶匙香草酱或提取
  • 1/2茶匙盐
  • 预热烤箱至350ºF(180ºc)喷雾一盘蛋糕盘10杯/ 2、5 l容量用不粘锅的喷雾或轻奶油,确保如果使用黄油你得到所有的折痕。(您也可以使用一个9英寸/ 23厘米蛋糕模2 1/2英寸/ 6厘米,但不脱底模,可以泄漏。)
  • 运球的牛奶在底部和两边的蛋糕平底锅。模具或蛋糕烤盘在一个更大的烤锅,你将使用作为烘焙的双层蒸锅。一些杜尔塞德莱赫很厚,不是。它可能会沉到水底,这很好。别担心。
  • 蛋糕层,混合过筛的面粉,可可粉,苏打粉、泡打粉和盐在一个大碗里。和糖混合在一起。
  • 在一个小碗,白脱牛奶搅拌在一起,植物油、2个鸡蛋和香草。
  • 用铲子搅拌配料到干燥原料,混合直到相结合。给锅里的牛奶的漩涡,如果很液体,然后刮面糊在模具的牛奶。(好吧,如果牛奶已跌回到谷底。它最终会好。)
  • 使果馅饼层混合在一起,浸泡或标准搅拌器,蒸发和炼乳,奶油奶酪,4个鸡蛋、香草、和盐,直到顺利。
  • 倒果馅饼混合在一个大的勺子或抹刀蛋糕层,使用勺子扩散奶油你倒不会扰乱蛋糕糊*太多。
  • 喷一张铝箔用不粘锅的喷雾。盖模具或蛋糕烤盘与箔松散,填补烤锅用很热的水所以它达到一半的模具,烤,直到感觉做蛋糕的中心层,约1小时15分钟,或者直到牙签插入中心出来相对干净。
  • 把蛋糕从水浴,电线架子上冷却大约一个小时。冷却,运行一个用具(使用一个硅胶如果你不毁掉你的蛋糕模完成,取决于它是什么做的)周围的边缘从锅蛋糕放松。冷藏Chocoflan直到冰镇,这将需要数小时或过夜。
  • 把蛋糕从盘,放置一个大型晚宴或盘子在蛋糕的顶部,与“公共”的板(茱莉亚子曾说过)朝下蛋糕烤盘。把握蛋糕平底锅和盘子,让他们都结束了。你可能需要摇晃和震动坯子在你感觉它滑出的模具。

笔记

服务我喜欢服务Chocoflan冷冻。
储存:果馅饼可以保持三天在冰箱里。
*在图片中你会注意到在我的帖子里,我现在倒奶油蛋糕没有倒在勺子。我只有两只手,所以在拍照的时候没能做到,但我推荐这样做。
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