慢煮的薯片猪肉
我有一个慢炖锅，并尝试在不久前煮猪肩。十七个小时后，它终于从骨头上掉下来，但是那时肉很干，罗曼拒绝吃。（好吧，他吃了它，但一直抱怨。）所以我再次回到使用了久经考验的荷兰烤箱。如果您想使用机器，我敢肯定，这可以适应慢炖锅或速溶锅，尽管我认为酱汁的最后一步（＃6）可以减少酱汁，并且猪肉被焦糖化，这是一个不错的触感。当我一直在尝试用尽我的东西，我使用了牡蛎酱，您可以在出售亚洲烹饪食材的市场中找到。但是番茄酱也可以与醋飞溅一起使用。您可以阅读更多有关Adobo的碎屑在这里。我从与蜂蜜果皮的猪肉猪肉在BBC食品网站上。这个食谱很容易切成两半。您可能需要减少烹饪时间来补偿少量猪肉。
服务
8服务
- 1/2杯子（125毫升）辣椒辣椒酱中的辣椒酱，，，，（使用酱汁和辣椒）
- 1/4杯（60毫升）蚝油，，，，（或用醋飞溅的番茄酱）
- 3汤匙蜂蜜
- 2汤匙芥末，，，，例如第戎
- 2茶匙鱼露，，，，（可选的）
- 3丁香大蒜，，，，去皮并切碎
- 现磨黑胡椒
- 1所有的猪肩肉，，，，4磅（2kg），如果可能的话，用屠夫切成两半
- 1瓶子啤酒，，，，（或1 1/2杯/375毫升水）
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将碎屑混合在Adobo，牡蛎酱，蜂蜜，芥末酱，鱼露（如果使用），大蒜和大方的大料中，将新鲜磨碎的胡椒粉或拉链式腌制袋中的辣椒夹在几盘上。加入猪肉肩膀，然后将腌泡汁按摩到肉中。盖上（或关闭袋子），冷藏至少2小时，或过夜。
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要烤猪肩，请在烹饪前1小时将其从冰箱中取出。
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将烤箱预热至325ºF（165ºC）。
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将猪肩放在带盖的荷兰烤箱或类似锅中，然后将任何腌料倒在上面。加入啤酒，盖子，然后在烤箱中烘烤约3个小时，每45分钟转动猪肉块。
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当肉变软时（取决于您的猪肩，可能需要比3小时更多的时间），从烤箱中取出锅。将烤箱的热量增加到400ºF（200ºC）。
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用钳子将肉从骨头上拉出，然后丢弃骨头。将锅放回烤箱中，发现并烘烤，直到酱汁变稠为您的喜好，在烤时将猪肉碎几次。将猪肉碎片轻轻地焦糖化时，大约30-40分钟，从烤箱中取出并食用。
笔记
笔记
- 我已经介绍了在纸条结束时在纸币中在法国获得玉米饼的地方Pozole食谱。
- 我没有使用食谱来制作豆子，而是通过冲洗和浸泡一些优质的干豆来制作豆子。然后，我将它们煮在一锅水中，上面放着月桂叶和约1/2茶匙小苏打（由于硬水问题，干豆不喜欢），直到豆子几乎变软。那时，我在锅中添加了一些切丁切成丁的红洋葱和烟熏盐。当豆子变软时，我关掉了热量，加入切碎的香菜，品尝豆子，看看它们是否需要其他盐。
- 由于冬季中旬晚上9点的非最佳照明条件，第二天，我们吃了午餐时，拍摄了包含成品慢煮猪肉的碗的照片。我可能应该或可能会用一滴水或啤酒加热它们，以使它们更加酱汁，因为它们会在一夜之间吸收了很多酱汁。如果您要重新加热猪肉，请随时用一些额外的液体再加热。