盐黄油焦糖酱
自适应
完美Scoop修改更新调料易制作技巧是尽可能黑化焦糖基数,第二步中#2接近烧焦,但不是完全烧焦焦糖开始冒烟 几秒后 会闻到丰盛和焦糖即刻从热中取出并添加奶油更多引导照片,
如何制作完美焦糖.想要使用非盐化黄油,可以在成品酱或口味中加块盐14少数读者发现酱盐面上(I使用
fleur de guerande),但海盐可以变化开始使用2茶匙3步并加更多品味替代香草提取物,你可以先加半香草豆分叉黄油加糖
- 6台风(3oz,85g)盐黄油,立方体
- 3/4杯子(150g)甘蔗
- 一号杯子(250ml)重奶油,热化
- 1/2茶匙香草提取
- 一号茶匙片面海盐,诸如fleur de sel或Maldon或口味
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熔黄油加糖大番茄或中热锅,其中至少4qarts(4l),
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继续一起煮糖黄油,频繁扰动,直到颜色深金色并开始冒烟最佳效果是,我烹调混合剂,直到闻到点烟味,但小心寻找深叉点和烧前刻之间的平衡点,即准备加奶油应该是老铜便士的颜色
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立即从热中取出并逐步倒入热霜中,不停地扰动,直到平滑香草盐混合
注解
注解:如果调味料因某种原因加奶油时停放,你可能加得太快,或非热轻轻热加酱 卷入焦糖溶解余下固执比特,你可松散
存储器调味料可提前两周整理并存储在冰箱中的罐头中重装罐放热水池或微波炉