香蕉蛋糕和香蕉面包
一定要使用非常成熟的香蕉:皮肤应该有黑色斑点和香蕉应该soft-to-mushy。(冷冻香蕉,解冻,让优秀的香蕉面包。)我经常面糊加一杯咖啡,这增加了一个好背景的咖啡,但它可以省略。增加包括巧克力、可可nib烘烤,或烤坚果。我喜欢胡桃、核桃。如果你没有一个9英寸(23厘米)面包盘,这可以烤一个9英寸(23厘米)方形蛋糕模。如果烘烤在浅蛋糕烤盘,烤的时间可能需要减少到40分钟,或者烤直到牙签插入面包屑的中心出来干净。
- 1又1/2杯(210克)面粉
- 1茶匙泡打粉,最好是不含铝的
- 1/2茶匙小苏打
- 1/2茶匙盐
- 1茶匙地面肉桂
- 3/4杯(150克)糖
- 2汤匙(30克)融化的黄油,咸或无盐
- 1大的蛋白
- 1大的蛋,在室温下
- 1杯(250毫升)香蕉泥,由2非常成熟,大香蕉
- 1/2杯(125毫升)酸奶油,正常或低脂或脱脂乳
- 1茶匙香草精
- 1汤匙液体浓缩咖啡,冷却到室温
- 1/2杯(80克)巧克力,1/4杯(40克)烤可可大人物,或者2/3杯(75克)烤山核桃或核桃,粗碎
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黄油9英寸(23厘米)面包盘和线底部一张羊皮纸。预热烤箱至350ºF(180ºC)。
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在一个大碗里搅拌在一起,面粉,烤粉,小苏打,盐,和肉桂,确保没有肿块。糖搅拌。
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一起在一个大碗里,将黄油,鸡蛋白、鸡蛋、香蕉泥、酸奶或脱脂乳,香草,咖啡,如果使用。
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做一个中心的面粉混合物,使用一个灵活的橡胶或硅胶刮刀拌入湿用抹刀直到部分混合成分。加入巧克力、可可nib或切碎的坚果,,折叠,直到一切都完全混合,但是不要过度混合。当任何面粉消失的痕迹。
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刮的混合物倒入准备好的锅,烤50 - 55分钟,或者直到感觉中心完成。一根牙签插入中心应该出来干净。
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酷烤架子上之前删除从锅和切片。
笔记
储存:这个蛋糕将保持在室温下4或5天,如果well-wrapped,或者冻结了两个月。