高粱与高粱花生糖冰淇淋
冰淇淋改编自味道面粉通过爱丽丝Medrich。花生糖改编自完美的独家新闻。这冰淇淋本身将是精彩的搭配了一个水果蛋糕,酥,蛋挞,或者一块姜饼。高粱糖浆有一些宽敞的杂货店和休息在线。高粱面粉也可以在线在天然食品商店。剩下的高粱面粉可以用于其他食谱,如在煎饼和华夫饼干,dosa医生,印度面包,“格雷厄姆饼干。
份
1夸脱(1升)
高粱的冰淇淋
- 3汤匙(25克)高粱面粉
- 1/4杯(50克)糖
- 1/4茶匙犹太洁食或海盐
- 2 2/3杯(660毫升)对半
- 1杯(250毫升)全脂牛奶
- 1/3杯(100克)高粱糖浆
高粱花生糖
- 1杯(150克)盐烤花生
- 2汤匙(40克)高粱糖浆
- 1/2杯(100克)糖
- 2汤匙水
- 圆形的1/4茶匙小苏打
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冰淇淋,在一个中等大小的平底锅,把高粱面粉,糖,盐。逐渐在对半和牛奶搅拌。
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库克混合物中火,搅拌搅拌,确保你刮的边和角,直到混合物来煮。继续煮,调节温度所以冰淇淋混合物呆在一个炖,3分钟,直到增厚。熄火,加入1/3杯(100克)高粱糖浆。倒进碗里,寒冷彻底在冰箱里,一夜之间最好。
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冻结冰淇淋在你的冰淇淋制造商根据制造商的指示。搅拌后,将混合物转移到一个容器和储存在冰箱里,直到可以使用了。
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高粱花生糖,线与羊皮纸的烤盘。在一个中等大小的炖锅内装有糖果温度计,把花生、高粱糖浆、糖和水煮沸。烹饪、搅拌只能防止糖浆燃烧(高粱比玉米糖浆或其他重转化糖,所以它往往厨师更快),直到混合物达到260ºF(126ºC)。
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熄火,把温度计,立即加入小苏打。迅速刮准备烤盘上的混合和扩散的用锅铲脆花生是偶数层。让完全冷却,然后打破成碎片。
笔记
服务:服务于冰淇淋的花生糖。
存储:脆性可以存储在一个密闭容器长达两周,在室温下。