潮湿的巧克力蛋糕
改编自投标奈杰尔·斯莱特（Nigel Slater）我被这个食谱吸引了，因为1）我很感兴趣，但是“湿巧克力”和2）它里面有甜菜。由于作者是英国人，因此需要超级糖（在那里很容易获得），这就是蓖麻糖。在法国，我们有Sucre Semoule，但是在其他地方，您可以简单地在食品加工机中加糖约十秒钟，直到还可以。我吃了一堆甜菜，所以我用了几个甜菜，但是为了经济起见，您可以煮两种甜菜或煮熟。您需要一杯1杯（250克）的磨碎的甜菜泥。这个蛋糕不是太甜了，这对你们中的那些人来说是有益的，而不是高耸的磨砂甜点。尽管原始食谱要求巧克力为70％可可固体，但您可以使用50-60％范围的巧克力，具体取决于您所在地区的可用性。对于那些无法获得奶油的人来说，我怀疑马斯卡彭会很有趣，或者可能只是酸奶油。也许只是一个不错的勺子香草冰激凌旁边
- 8盎司（240克）甜菜，，，，未脱落，冲洗和擦洗没有污垢
- 7盎司（200 g）苦乐参半或半甜巧克力，，，，切碎，70％可可固体
- 1/4杯（60毫升）热咖啡，，，，（或水）
- 7盎司（200克）牛油，，，，在室温下，立方体
- 1杯子（135克）面粉
- 3汤匙未加糖的可可粉，，，，（您可以找到的最黑暗，自然或荷兰语）
- 1 1/4茶匙发酵粉
- 5大蛋，，，，分离，在室温下
- 捏盐
- 1杯（200克）超细糖
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黄油和8或8 1/2英寸（20厘米）的弹簧盘，然后用羊皮纸将底部衬在底部。
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将甜菜煮在盐水中，用厚厚的盖子煮沸，直到将刀子插入约45分钟时，它们非常嫩。排干，然后用冷水冲洗甜菜。当凉爽到足以处理的时候，从果皮上滑下来，将甜菜切成大块，然后在食品加工机中磨碎，直到获得粗糙但凝聚力的果泥为止。（如果您没有食物加工机，请使用奶酪刨丝器。）
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将烤箱预热至350ºF（180ºC）。
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在一个几乎没有煮水的锅上的一个大碗中，融化巧克力，尽可能少地搅拌。几乎全部融化后，关闭热量（但将碗放在温水上），倒入热的浓缩咖啡，然后搅拌一次。然后加黄油。将黄油块压入巧克力中，让它们在不搅拌的情况下变软。
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将面粉，可可粉和发酵粉放在一个单独的碗中。
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从火上取出碗巧克力，搅拌直至黄油融化。静置几分钟以冷却，然后将蛋黄搅拌在一起，然后轻快地将它们搅拌到融化的巧克力混合物中。在甜菜中折叠。
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在立式搅拌机中，或者用手将蛋清鞭打直至变硬。将糖逐渐用刮刀将糖折叠到鲜艳的蛋清中，然后将其折叠成融化的巧克力混合物，注意不要过度混合。
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折叠面粉和可可粉。
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将面糊刮入准备的蛋糕盘中，然后将烤箱的热量降低至325ºF（160ºC），然后将蛋糕烘烤40分钟，或者直到侧面放置，但中心仍然有点摇摆。不要过度捕捞。
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让蛋糕完全冷却，然后将其从锅中取出。
笔记
服务和存储：第二天的蛋糕味道更好。食用前不久就会与奶油店散布，并撒上罂粟种子。或与他们一起服务。