Tomato-Basil披萨
我非常喜欢的披萨烤蒜。但你多汁的西红柿,你想确保大蒜煮和软化,但不是烧焦的。我经常把大蒜当使用较小的西红柿,因为他们厨师更快。大西红柿,你甚至可能想季度的大蒜纵向切成一半,取决于大小的大蒜。在任何情况下,如果大蒜的部分似乎过于黑暗,拔出来或者把两块在一些西红柿,这样它们就不会燃烧。有各种各样的马苏里拉奶酪各种水分含量。我用新鲜马苏里拉奶酪,如图所示,在使用之前应该吸干。取决于您使用什么奶酪,如果你担心过多的水分,随时使用更少。
- 2 1/4至1/2磅(约1.25公斤)中小新鲜的西红柿,切成一半
- 3丁香新鲜大蒜,去皮,驻扎纵向或厚切片
- 2汤匙橄榄油,加上额外的石油的披萨
- 12的分支机构新鲜百里香,或1茶匙干百里香
- 1月桂叶
- 海盐和新鲜的黑胡椒粉
- 12盎司新鲜的,披萨面团
- 8盎司(240克)马苏里拉奶酪,切片
- 一堆新鲜罗勒
- 帕玛森芝士
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预热烤箱至350ºF(180ºC)。
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不粘烤盘(或一个内衬羊皮纸)足够大的西红柿在一层,一起扔西红柿,大蒜、橄榄油,百里香,月桂叶,用盐和胡椒调味。(我通常发现比我认为需要更多的盐,但烘焙后您可以添加更多的盐。)
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在烤箱烤1小时,检查期间中途烘焙确保大蒜不燃烧。如果番茄越来越过于黑暗的底部,把它们用小铲轻轻。
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一个小时后,关掉烤箱,把西红柿放进烤箱,直到炉完全冷却。焙烧时间将取决于大小的西红柿;只是烤直到他们已经放弃他们的果汁,如图片所示的职位。(西红柿可以烤提前三天并储存在冰箱里。它们也可以在冰箱中冷冻袋几个月。)
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披萨,烤箱预热到450ºF(235ºC),把一个沉重的烤盘架低三分之一的烤箱。
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上轻轻地磨碎的表面,披萨面团辊和拉伸到一个14英寸(约36厘米)长的圆(36厘米)。把面团放在一张羊皮纸。
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刷面团用一层薄薄的橄榄油。排水的西红柿(储备醋的液体或汤),然后把西红柿和大蒜在面团。把番茄马苏里拉奶酪切片,然后将一打新鲜罗勒叶上的披萨和炉篦一些帕尔马干酪。
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转移的披萨烤板,热烤盘从烤箱(戴着微波炉手套,以避免燃烧自己)和滑动比萨饼到热的烤盘上。
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返回比萨烤箱,烤10到20分钟(见注),直到烤披萨你喜欢;地壳底部应清晰,应该稍微晒黑和冒泡。
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删除从烤箱和新鲜罗勒碎撒在上面加上一个慷慨的额外的磨碎帕尔马干酪。
笔记
变化:如果你希望你可以使用不同的奶酪。新鲜山羊奶酪、熏马苏里拉奶酪或半软奶酪像芳披萨。你也可以添加一些培根或火腿披萨。
注意:烤箱差异很大的热量和褐变的能力。很热温度推荐给披萨,虽然小烤箱往往缺乏这种力量。所以我鼓励你烤披萨很热温度,但监控在烘焙和移动它对烤箱做顶部和底部均匀。(如果使用一个披萨的石头,他们通常烤最好烤箱的底部)。