康迪德Citron
8盎司(240g)新鲜太角将产生大约一杯(250g)康地德太角块可相应向上或向下缩放配方,取决于你有多少核子我建议不批量使用超过四叉式金刚石如有余分批保存许多人可能查询
玉米糖浆势在必行可省去它,但它确实防止了核子片结晶并保持机床,而其他大多数液化甘油者则不这样做。
- 2龙卷风
- 3杯子(600g)甘蔗,加1杯(100g)悬浮果
- 2杯子500ml水流,加加水串联同核块
- 可选性:1表谱浅玉米浆
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洗干二进制立方块将碎片放进大酱盆中 覆盖足够量水 免开沸腾 并用半浸水30至40分钟
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排成三杯(600g)甘蔗、2杯水(500ml)和玉米糖浆(如果使用的话)加面茄片
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将糖果温度计加到锅边并烹调柑橘直到温度达230摄氏度110oC) (如果你没有糖果温度计,你可以烹调柑橘子,直到糖浆相当稠密几乎全去不复用,小心不烧果片。 )
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最后几分钟做饭时,如果核子片粘到锅底部,不时轻轻地用防热块片或勺子搅动片或勺子以防烧焦
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完成后关上热点 并让柑橘片静坐糖浆一小时
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可保留冰箱糖浆中的康地面至少一年或让皮坐上训练机几小时 偶而扰动它 尽可能多的糖浆滴水并使用糖浆添加自制苏打水
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完成后,用甘蔗扔掉柑橘片并让隔夜坐在铁丝架上干燥取出多余糖 保留给另一个烘培项目 比如柠檬卷饼 橘子酱或冰淇淋
注解
存储器 :以室温存储回文片(如果计划数周内使用)或放在冰箱中,直到准备使用凸起式矩形应持续最长6个月也可以存储在糖浆中,如5步表示
故障解析提示 :太多糖粘着完成皮, 你要么不让它做足够多饭, 不排水足够长, 或糖太精细视住址而定使用粗粒糖
法兰西烹调小技巧法兰西粒糖比美糖精美 并会更容易消解sucreclipse使用比sucreseme