茄子鱼子酱
如果你没有一个气体或户外烧烤,你可以通过oven-roasting茄子更长一段时间,直到他们完全柔软而枯萎。另一个不错的除了是撒与强烈的漆树前,我从当我吃剩的油炸bean与羊乳酪。
- 3小或2中茄子
- 1汤匙橄榄油,加上额外的准备
- 2汤匙新鲜的柠檬汁
- 1丁香大蒜和葱,去皮,剁碎(或两者)
- 1/2茶匙抽烟或海盐
- 1/8茶匙红辣椒粉
- 2汤匙切碎的新鲜的薄荷,欧芹、香菜或罗勒
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刷一个烤盘用橄榄油,撒上一点盐。预热烤箱至400ºF(200ºC)。
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用一把锋利的刀戳每个茄子几次和休息在气体火焰加热,或烧烤,把他们与钳很少,直到他们烧焦的在外面,感觉柔软而枯萎。根据你希望他们多烟,烤5到10分钟。
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冷却后,把茄子切半,把它们剪边油烤盘。
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烤茄子,直到彻底煮熟的肉,应该大约二十分钟,但可能会有所不同。
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把茄子从烤炉,一旦足够的处理,刮的纸浆皮碗食品加工机。(你也可以刮成一碗,用手用叉子和土豆泥。)
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添加汤匙的橄榄油,柠檬汁,蒜和葱(我喜欢),盐,辣椒粉。
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脉冲的食物处理器几次,直到混合物几乎是光滑的。加入香草和脉冲几次。
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味道,添加额外的盐、柠檬、或其他调味料,根据需要。
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服务,勺子到碗里,让一个在中心。中间倒一点橄榄油,撒上辣椒粉,漆树,或者一些切碎的新鲜香草。脆面包、饼干、三角形或皮塔饼是不错的选择。
笔记
储存:茄子可以保持冷藏长达五天的鱼子酱。