红酒中樱桃糖浆
我用鲜红甜美的樱桃,但随意组合的一些元老品种,如安妮女王(不调和地称为“拿破仑”在法国樱桃)和Ranier。如果你能让酸樱桃、混合的甜的樱桃是天堂。
- 1磅(450克)新鲜的樱桃,是和使
- 1/2杯(130克)+ 2汤匙糖
- 1 1/4杯(310毫升)红酒
- 2茶匙玉米淀粉和马铃薯淀粉
- 2汤匙红酒或一汤匙香醋
- 1/4茶匙杏仁中提取
- 可选:1/2汤匙樱桃酒
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把樱桃和糖在一个大的平底锅。
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混合一汤匙的红酒玉米和马铃薯淀粉在一个小碗,直到它的溶解和备用。
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添加其余的酒和醋的平底锅。把加热煮沸,然后减少热这是处于一个低的沸点和做饭,经常搅拌,大约12分钟,直到樱桃完全枯萎和软化。
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在烹饪的最后时刻,加入淀粉浆,让混合物沸腾的额外分钟左右,加厚的果汁。
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关掉加热,加入杏仁提取和樱桃白兰地,如果使用。
笔记
储存:樱桃将保持一个星期在冰箱里。他们可以被冻结长达六个月。