红酒糖浆樱桃
时间都去哪儿了?我想在这个季节结束之前得到一个快速的樱桃食谱，因为我总是在寻找方法来延长不公平的短樱桃季节。另外，我还有另一个烹饪项目剩下的红酒，一袋鼓鼓囊囊的成熟樱桃，小贩们几乎是在求我把它们从他们手里拿走(我知道……这也有点吓到我了)，还有一种尽可能长时间保存它们的愿望。
这就是它们最后的样子:放在果盘里，用红酒的辣味，再加一点醋，做起来非常简单什么也说不出再在炉子上煮几分钟，就能把它们变成黏糊糊的甜甜的球状，带有夏季樱桃的浓郁味道。
好消息是，在赛季结束时，我的市场几乎会赠送樱桃，如果你有时间去挖坑，你就会得到更多的樱桃作为奖励。
你可以用任何一种红酒。与流行的想法相反，我认为你不需要用好酒来做这件事;即使是超级便宜的东西也能起作用。我用的梅洛葡萄酒售价高达2.30欧元一瓶。我不知道为什么人们会告诉你用顶级葡萄酒来烹饪，尤其是当你要把它变成糖浆的时候，因为有很多便宜的葡萄酒对我来说味道还不错，非常适合这样的项目。
只要试着找一款饱满果香的，比如黑皮诺、仙粉黛或博若莱。
这些葡萄酒与樱桃搭配尤其美味，经过煮熟后，通常会有一点前面提到的辛辣。也就是说，如果你想加一些香料——一两根肉桂，一些磨碎的多香果或丁香，你当然可以这么做。对他们宽容点;因为你在做浓缩，任何香料都会被浓缩，你真的想要樱桃点缀在这个果盘上。
作为一个纯粹主义者，我不经常使水果酱变稠，更喜欢让果汁和果肉与糖混合，让它们自己变稠。不过，我确实加了一点淀粉，这让酱汁变得更浓一点，但我加得不够，所以你会在果盘里发现它。如果你愿意，可以不写。
想知道其他一些保存樱桃的方法，请点击查看没有食谱樱桃果酱而且快速蜜饯樱桃．这些超级简单的樱桃很容易混合到夏天的水果沙拉中，与烤猪肉或鸡肉一起食用，作为配料香草冰淇淋，或甚至旁边温暖焦糖白巧克力蛋糕或者另一种最受欢迎的巧克力甜点。
让快乐!
红酒糖浆樱桃
- 1磅(450克)新鲜的樱桃，是和使
- 1／2杯(130克)再加两汤匙糖
- 1 1/4杯(310毫升)红酒
- 2茶匙玉米淀粉或马铃薯淀粉
- 2汤匙红酒或一汤匙香醋
- 1/4茶匙杏仁中提取
- 可选:1/2汤匙樱桃酒
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把樱桃和糖放在一个宽大的大平底锅里。
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将一汤匙红酒和玉米或土豆淀粉混合在一个小碗里，直到它溶解并放在一边。
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把剩下的酒和醋倒入平底锅中。把火开到沸腾，然后调小火煮，不断搅拌，大约12分钟，直到樱桃完全枯萎并变软。
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在烹饪的最后时刻，搅拌淀粉浆，让混合物沸腾多一分钟左右，使汁液变稠。
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关火，如果需要的话，加入杏仁精和樱桃酒搅拌。
笔记
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