红酒水煮大黄食谱

22日万博ios客户端评论-05.21.2008

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几年前，我受邀去做一个演示Greenmarket在纽约。我抓住了这个机会，因为我喜欢所有的农贸市场，但随着日期的临近，我收到了一条信息，告诉我他们没有厨房。但他们确实有一个单炉电炉。我可以用市场上的东西做一道甜点吗?接受挑战!

当时是早春，除了在炉子上数，我还指望它们是浆果，就像我们在法国吃的那样。但他们也告诉我，如果我足够幸运能抢到一个，可能只有几篮。我知道在美国的市场里，人们往往不自然地倾向于免费样品，而巴黎的市场很有可能不提供样品。然而，有大黄。我能用它做点什么吗?

幸运的是，我记得朋友给我的一个食谱苏珊。鲁姆斯为红色Wine-Poached大黄这道菜很容易在炉子上的平底锅里制作，我根据纽约的情况进行了调整。我现在不打算花时间解释如果你不喜欢大黄，你应该试试这个食谱。因为对我来说，没有什么比有人试图说服我去尝试我不喜欢的东西更烦人的了。但如果你是一群酷炫、成熟、高智商、了解并欣赏大黄的人中的一员，这个食谱是一个赢家:)

除了制作方便之外，这道食谱的配料也很少，只需五、六根大黄梗和一些剩下的红酒就可以了。(Rosé可能会有用，尽管出于某种原因，我似乎从来没有任何剩余。)它还有一个额外的好处，那就是它是一种甜点，可以提前准备好，让大黄浸泡在葡萄酒中，悠闲地度过几个小时。这样就有时间让汤汁变浓稠，或者你也可以放一晚上。

第二天，你可以享用一些作为早餐和酸奶，或者像法国人一样，在一天的晚些时候，搭配酸奶或白干酪作为甜点。用勺子舀起来也很好吃香草冰淇淋，微温或室温。它的宏伟与芝士蛋糕,太。

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红色Wine-Poached大黄

改编自食谱由苏珊·赫尔曼。鲁姆斯．与那些比我懂得多的人决裂，我在挖水果时用的是低档红酒。我选的那瓶酒售价高达2.30欧元，而且是在促销期间，所以我还额外打了8折。但你可以随意使用任何适合你的水果红色。

2杯(500毫升)红酒
1／2杯(100克)糖
1汤匙蜂蜜
1小肉桂棒
2整个丁香
2 - 4甜胡椒浆果
1磅(450克)大黄，修剪和冲洗

在一个宽的，不反应的炖锅里，加热葡萄酒，糖，蜂蜜和香料。
将大黄切成3- 4英寸(8-10cm)的长度。
当酒几乎沸腾时，分两批煮大黄，用漏勺保持警惕。刚变软的时候，把大黄捞出来，放在碗或陶瓷盘中，然后把剩下的大黄水煮。根据大黄的不同，每一批可能需要一分钟或多几分钟的时间软化。
当所有的大黄都煮好后，用中火减少煮汁，直到你有3/4杯(185ml)。倒在大黄片上，静置几分钟后即可食用。