Le儒勒·凡尔纳

阿兰·杜卡斯最近接手了洛杉矶方向的Le儒勒·凡尔纳这家位于埃菲尔铁塔内的高档餐厅在过去几年里已经失去了作为美食胜地的声誉和光彩。我从来没有在那里吃过饭，因为它的名气比它更大。但这周，我终于有机会去那里吃饭了。

我们耐心地等待着埃菲尔铁塔的私人电梯把我们送到巴黎上空400多英尺高的塔中。

从电梯上电梯后，你只需走一小段路，穿过一个昏暗的凹室，就能进入明亮、更新的餐厅。

我的午餐菜单品尝第一道菜是鹅肝酱和鸡肉拼盘，配上一个大篮子里的面包。我们还端来了一个小奶油蛋卷，上面撒着鹅肝酱。由于我们选择了葡萄酒搭配，侍酒师倒了一瓶来自Loire-sur-Rhône的丝滑醇厚的维奥纳葡萄酒，非常完美。

至于我的主菜，我选了酒吧这是一种精致而多肉的鱼，用文火煮熟后放在韭菜上，周围还撒着蛤蜊和小虾尾。但每一个点了这个的人小牛肉de veau在这里，它被重新诠释为清淡的奶油酱，配上烤小牛肉和新鲜香草的味道，令人赞不绝口。合作的葡萄酒是勃艮第的黑比诺葡萄酒，它很年轻，很好用，但没有太多的天赋。

新版儒勒·凡尔纳保留了原作印记这家公司曾为一些法拉利汽车设计座椅，在用餐和观赏巴黎美景时非常舒适。我被迷住了，觉得他们应该在礼品店里卖。等他们来了，我要四个。

至于甜点，我选了萨伐仑松饼；一种浸泡过的酵母圆顶蛋糕，可选择阿马尼亚克和鲜奶油。它可能需要一勺蜂蜜来突出它的味道。但这盘明纳德斯——配咖啡的小糕点，以凝结奶油和果酱为特色马卡龙还有美味的巧克力果仁小矩形放在坚果蛋白糖霜上。

一杯清凉细长的苏特恩(Sauternes)葡萄酒倒了上来，非常精致。足以以完美的形式为晚餐的甜蜜收尾。的咖啡馆表达通常是巴黎用餐的祸根，但这道菜非常棒。

这次经历中唯一不平衡的部分是服务，它奇怪地尴尬。我认为他们仍在努力寻找友好和正式之间的平衡，这在为美国人服务时尤其具有挑战性，因为美国人往往比较宽松，通常喜欢与服务员保持友好的关系。

我的一位用餐伙伴在吃完甜点后点了一杯卡布奇诺，服务员开玩笑地回答说:“对不起，咖啡机关了。”当他端着咖啡回来时，我问他为什么不是装在纸杯里，就像卡布奇诺应该装在纸杯里一样。我的笑话遭到冷若冰霜的沉默。直到我转过身来，才意识到这是另一个服务员，从他脸上的表情来看，他显然不理解，也不欣赏我的幽默。饮而尽。

但当我告诉Maître d 'hôtel黄油非常好时，他回来了，带着一张手写的纸条，上面有制作者的名字，并向我们描述了黄油是如何制作的。

午餐套餐定价70欧元，还可以搭配葡萄酒。晚餐菜单也有，或者你可以点à点菜。我认为这是朝着正确的方向迈出的一步，让餐厅的形状，我想在晚上巴黎的灯光闪烁时再回来。一旦他们大展身手，我希望他们能做到，我希望他们能把精心准备的食物和完美的服务结合起来，配得上如此戏剧化的场景。我很期待能再吃到顶级黄油，这是我的新嗜好。但万一我回不来了，我一定会追查源头的。

Le儒勒·凡尔纳
埃菲尔铁塔
Tél: 01 45 55 61 44

（埃菲尔铁塔餐厅）

*的2018年6月，阿兰·杜卡斯不再经营《儒勒·凡尔纳》。