白巧克力和酸樱桃烤饼
那一年是1999年,我的第一本书出来,被提名为其中一个相当重要的烹饪书奖。晚餐和颁奖典礼期间,每个人都以为我是一任董事长所以我坐在前面,共享一个表格雷厄姆·克尔,克劳迪娅罗丹,一些来自瑞典的女人(我不知道她是谁;唯一的瑞典女性我致力于内存是Abba的女士们,恐怕),狼吞虎咽地吃,茱莉亚的孩子。
被认为是很高兴,但真正的原因是因为我想赢爱丽丝Medrich颁奖是在类别和我很快想到我想说关于她的东西。贝克我刚开始工作时,我曾经进入她的商店,Cocolat在伯克利,上班的路上和松露或楔形的蛋糕,我将吞噬之前我自己烘焙的转变。我信用她介绍我,和很多其他的美国人来说,好的巧克力的乐趣。
不幸的是我没有赢,第二年,我被后面的房间,剩下的垃圾。
但是吃不到葡萄说葡萄酸不等于一个好的冰糕,尽管酸樱桃做做一个优秀的烤饼。我一直想做一个食谱从爱丽丝的神奇的书,纯粹的甜点,当我看到她的司康饼配方结合乡村荞麦和脆麦片,我知道这将是一个完美的工具不仅仅是樱桃,但粗磨块的白巧克力,太。
像爱丽丝的对待,这个依赖于几个成分,容易准备,但是结果总是比其各部分的总和。这是一个赢家。
(与我)。
说到酸,上周在健康食品商店,我渴望豆腐(后一周巧克力之旅,你能怪我吗?)我发现了低脂有机牛奶,决定是时候做出改变。牛奶只有,80分比普通牛奶和为什么不导致原因时,我可以在哪里?
好吧…我找到了一个理由。当我打开瓶子,这个大的团奶油阻挠顶部,几乎无效的任何好处demi-ecreme的名称。虽然之前我摇它的生命就把它添加到我的早上牛奶咖啡,当我把它倒在,它凝结成无数小碎片。,把它从我,凝视一个棕色的碗steaming-brown液体充满凝结碎片的牛奶脂肪表面抛光的最后一件事是你想早上的第一件事。
被McFrugal先生,我决定用它来让这些烤饼,他们都很好。我想建议他们向“健康”类别。这是一件好事,因为我做了这些本周两次,自己吃了几乎两个批次。我已经把他们交给朋友,但我不知道这个词在法国烤饼,我也不知道如何去描述它们。
这就是我的理由。,我坚持它。
白巧克力和酸樱桃烤饼
- 1大的蛋
- 一个不足1/2杯(115毫升)奶油,整体,或低脂牛奶
- 1 1/3杯(170克)面粉
- 1/3杯(45克)荞麦粉
- 1/3杯(45克)麦片,最好是石磨
- 1/3杯(65克)糖
- 2个半茶匙泡打粉
- 1/2茶匙盐
- 6汤匙(85克)无盐黄油,冷却,切成方块
- 1杯(140克)白巧克力块
- 1/2杯(60克)粗碎干酸樱桃
- 1茶匙蛋黄混合1茶匙牛奶
- 粗糖(或颗粒)疏浚烤饼
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预热烤箱至400 f (200 c)和线与硅胶烤盘烤垫或羊皮纸。
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在一个小碗,鸡蛋与牛奶或奶油搅拌在一起。
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在一个大碗里,加入面粉、荞麦、燕麦片、糖、泡打粉和盐。
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使用一个糕点刀具,工作在寒冷的黄油,直到玉米粒大小的块。(你可以用电动搅拌机或食物处理器。)
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加入鸡蛋混合物,用铲子搅拌,直到面团湿,然后加入白巧克力碎片和酸樱桃。
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lightly-floured表面,拍面团成一个8英寸(20厘米)。如果太湿,很粘,揉在一两匙面粉台面。(原配方要求3/4杯(180毫升)牛奶和奶油,和我的面团非常粘,这可能是最初的意图,但我发现很难处理。略低于1/2杯(115毫升)似乎是正确的。好事做烤饼不是火箭科学!)
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使用一个糕点刮刀把面团分成八块。
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刷上的每块的釉的茶匙搅拌蛋黄牛奶一起用叉子。浸每个烤饼的顶端的小碗粗或普通糖所以他们慷慨涂层,然后设置每一个右烤盘,等间隔分开。
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烤25分钟的烤饼,或者直到顶部是金黄色。
