热巧克力布丁
最近我有一些朋友过来吃晚饭的人,总是悲伤,他们在移动的全面压力;打包盒,处理物流,出售的大部分事情,照顾的细节demenagement。
我已经翻阅简单得让人难以置信美味的甜点由巧克力专家在巧克力(同志)爱丽丝Medrich,我被介绍给在80年代,不是个人,而是她的巧克力蛋糕和糖果。她的巧克力商店在伯克利是改变我们思考的方式在美国巧克力,我想(遇害)效忠商店,Cocolat,可能与它。
爱丽丝学习技术使法国蛋糕和松露,并得到国家赞誉她非凡的治疗在商店里出售。我是风扇等烘焙就在街上的时候,潘尼斯之家,我在上班的路上停止使用松露或一块蛋糕。我终于有机会见到爱丽丝,她成为我的甜点的英雄之一,推出一些最好的书在烤你可以得到。如果你和我一样,没过多久,那些手可能抹一点巧克力。
简单得让人难以置信美味的甜点是更多的家庭烹饪的随意的风险。一种chill-pill,你可以叫它。所以如果你对烘焙强迫症,替换、设备、测量,提前做的事情,等等,你可以简单地放松,呼吸。呼吸…
现在这不是更好吗?
这些甜点是没有机器或搅拌器,使用成分大多数人已经在他们的站。“自由式”烘焙,尽管她提供了一个优秀的菜谱,菜谱有很多的活动余地,所以你可以在自己的任何偶然的和巧克力色(或其他)你想去的方向。
我喜欢甜点,因为我手头所有的原料——巧克力、黄油、鸡蛋,和糖——这也是这本书的想法,因为我爱巧克力一样,爱丽丝。我也喜欢这些可以提前,冷冻,然后带到室温和烤之前你需要他们。这正是我做我的晚餐的客人。
(虽然回想起来,一碗热的巧克力蛋糕与一个活跃的几个孩子不是最好的主意。没有我做的辣炖北非。但至少它会给我的朋友们记得我的,虽然我想我可能伤害他们的孩子。)
我在和一勺的热巧克力布丁荞麦冰淇淋和一系列quick-candied杏仁(配方完美的独家新闻),尽管你可以用普通的烤杏仁片,这可能不可能消失在客人到达之前,和碗刮干净。
那天晚上,我做了甜品的耐热的碗牛奶咖啡使用配方,导致一个非常柔软,熔化的布丁。然后第二天,我试着再次在会后,减少了黄油和糖,你可以看到小焗出来的照片有点暗,有点做成布丁。所以你可以做。证明在布丁。
热巧克力布丁
- 3或4盎司(85/115g)无盐黄油,在室温下,立方
- 6盎司(170克)半甜的或苦乐参半的巧克力,切碎
- 3大鸡蛋,在室温下
- 6汤匙(65克)糖,(见注)
- 捏的盐
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预热烤箱至375ºF(190ºC)。集焗或烤盘烤盘。
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把黄油和巧克力在一个中型碗,并设置碗几乎在一锅滚水,轻轻搅拌,直到顺利。移除热的碗。
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使用电动搅拌器,或者用手搅拌,搅打鸡蛋,糖,盐,直到混合物是光和泡沫,就拿着它的形状——机器,大约5分钟或更长时间。三分之一的打鸡蛋折叠成巧克力来减轻它,然后刮减轻巧克力混合物在打鸡蛋,和褶皱在直到鸡蛋没有条纹清晰可见。
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把面糊烤菜,不再填然后3/4rds完整。
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烤箱烤的布丁较低的架子上15到20分钟,直到布丁是自高自大,而是一个牙签插入中心出来一些柔软,“蜜糖”巧克力。
笔记
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