Vin chaud:热热热葡萄酒
是的，巴黎现在是冬天。当气温下降的时候，人们会搬到cafés里去避寒，除了吸烟者它们非常耐寒，似乎对外面的寒冷免疫，在café梯田上喘气。我们都裹得严严实实，在人行道上瑟瑟发抖，被引诱进cafés，黑板上潦草地写着，Vin忙．
Vin忙(热热葡萄酒)在一个崇尚葡萄酒的国家里多少有些反常，因为“热葡萄酒”加入香料的想法是一个奇怪的悖论。我总是喜欢直接从瓶子里取出来的葡萄酒，但在巴黎寒冷刺骨的冬天，我发现了这种温暖舒缓的饮料的吸引力，它带有一丝冬天的香料，我也想和你分享它。
对于那些说你应该“永远使用你能负担得起的最好的葡萄酒……即使是烹饪”的人，我不能代表所有人，但我无法想象在法国会有人酿酒vin忙除了便宜的酒什么都可以。多年前，一位著名的法国厨师给了我他的食谱vin精英渔业(桃叶酒)，当我问他推荐哪种酒时，他说:“……用你能找到的最便宜的酒。”把它倒进去。”
我也听从了他的建议，喝了热葡萄酒;一旦你用香料加热葡萄酒，美酒中的任何细微差别都会被蒸散。法国人不像美国人那么爱吃肉桂，所以我没加。当然，这是一个自由的国家——假设你生活在一个自由的国家——所以你可以随心所欲地添加香料，如果你想在香料混合物中添加肉桂棒或少量肉桂粉也没有问题。
为了让热葡萄酒更有活力，我用了姜烧酒我喜欢它的辣味。你可能很难找到它，所以任何eau-de-vie，比如Pear William都可以。另一种选择是使用干邑或白兰地，或倒入波尔图葡萄酒，以增强口感。
Vin chaud:热热热葡萄酒
在法国的一些咖啡馆里，香料会留在里面，热葡萄酒也会这样供应。(人们只是在他们身边喝酒。)在其他地方，你可能想要提醒客人里面有香料，或者在上菜前把它们过滤掉。任何果味红葡萄酒都可以，比如梅洛、加美、歌海娜或黑皮诺。用eau-de-vie强化葡萄酒是一种不错的做法，也可以用另一种喜欢的利口酒替换，比如白兰地或波特酒，不过也可以不加。
份
4份
- 1一瓶(75cl)果味红葡萄酒
- 1整个八角茴香
- 2片鲜姜，(不需要剥皮)
- 3.绿色小豆蔻，轻轻压碎
- 3.整个丁香
- 慷慨的撮现磨黑胡椒
- 1/4杯(60毫升)淡蜂蜜
- 可选:1/4杯(60毫升)梨威廉姆斯，或者另一种eau-de-vie，或者干邑、白兰地或波特酒
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将葡萄酒倒入无反应平底锅中。加入香料和蜂蜜，煮开。关火，静置15分钟。
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重新加热葡萄酒，直到它温暖和蒸汽，关火，并加入eau-de-vie或白兰地，如果使用。将酒倒入耐热玻璃杯中饮用。
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