樱桃果酱
往后站。这是会乱。我将教你如何做一些配方。
恐慌之前,请记住,你奶奶做很多事情没有食谱和没有测量一切到最后5/9ths一茶匙。只是呼吸。这是正确的,它会好的。很容易使果酱和你可以做到没有一个配方。
这里有…
(注意:如果你想让这个菜谱,看看我樱桃酱食谱在这里)。
- 买尽可能多的樱桃你觉得点蚀。
- 通常我有耐心3磅,但这取决于你。图一磅樱桃将相当大的罐果酱。丰满,黑宾樱桃工作得很好,尽管Burlats是好的,如果你能找到酸樱桃,你的果酱将岩石。(然而,果酱将宽松的他们没有果胶。)
- 穿红色的东西。樱桃洗净后,去除茎。使用方便的樱桃去核机我告诉你买几周前,坑的樱桃。确定删除所有的坑。切约3/4 s成更小的片段,但不是太小了。留一些樱桃整个所以人们可以看到以后你怎样努力工作让真正的樱桃。如果你把整个的太多,他们会摔倒你的面包。
- 库克一个大的樱桃不反应的汤锅只有足够的水来电影锅底。果汁以来的罐子应该相当大的泡沫。添加风味和一个或两个新鲜柠檬汁。柠檬汁添加果胶以及酸度,将有助于果酱凝胶。
- 搅拌的樱桃每隔一段时间耐热的抹刀直到他们完全枯萎和软,这可能需要大约20分钟,这取决于你给他们多少热量。
- 一旦它们被煮熟,舀出你有多少樱桃(包括果汁。)使用3/4的糖。例如,如果您有4杯煮熟的樱桃,加上3杯糖。似乎很多,但那么多的糖有必要防止堵塞损坏。
- 搅拌罐的糖和樱桃和库克moderate-to-high火。最好的果酱是煮熟的快。虽然做饭,冰箱里放一个白色的小板。保持警惕和搅拌水果经常用耐热的用具。(难道不是一种耻辱燃烧在这一点上吗?)刮锅底时搅拌。
- 当泡沫消退和果酱似乎有点厚,看起来开始凝胶,(这将在明确大衣抹刀,thick-ish,胶状的层,但不是太厚)关掉加热,把少量的果酱放在冰箱冷冻板和返回。几分钟后,当你将如果皱纹,这是完成了。
- 多煮一些,如果不关掉加热,并再次测试它。如果你烧煮果酱、糖将焦糖不好吃,没有什么可以做的。微煎好,测试它,然后煮一些。
- 一旦完成了和稠化,添加一点樱桃酒如果你有它,清楚樱桃烧酒,将突出的味道。杏仁香精或滴几滴,但不会太多还是会尝起来像一个廉价的蛋糕。温暖的果酱用勺子舀进干净的罐子和封面。酷在室温下,然后放在冰箱里,它会持续几个月。
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