葱果食谱
葱果酱是许多菜肴的绝妙补充。有点甜，有点浓郁，还有咸味，明智的勺子烤肉或肉饼，可以轻松地打扮成烤鸡胸肉。您可能不熟悉青葱，但它们在法国美食中很常见，它们是洋葱的甜美表弟。我在室外市场和美国超市的麻袋中购买它们，您会发现它们被藏在洋葱过道中。
您可以使用较小的葱或较大的葱用于此果酱。品种并不重要。我特别喜欢鸡肝慕斯或者素食鹅肝，而且奶酪也很好。尽管我敢肯定您可以找到此美味调味品的其他用途。
葱果
这种调味品与佩特（Pate）或与任何富有肉味的事物相对应。在巴黎，通常在晚餐前有一次聚会，例如Kir或一杯香槟。我在烤奶油蛋卷中搭配了鹅肝片，这是一个完美的伙伴关系。您可以使用大型或小葱。可以自由地对另一个干果（如有必要，切成丁），例如杏子，无花果，干的蔓越莓或樱桃，代替滨海或李子。代替啤酒，您可以在其中使用半白葡萄酒，半水或水，里面挤满了柠檬或橙汁。
- 1磅（450克）青葱，，，，剥皮并切成薄片
- 2汤匙未享受的植物油
- 大捏粗盐
- 几圈新鲜裂纹的黑胡椒粉
- 1/2杯子（125毫升）啤酒
- 1/4杯子（50克）糖
- 2汤匙蜜糖
- 3汤匙苹果酒或香醋
- 1/2杯子（80克）葡萄干或干醋栗
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在中型的平底锅中，用少许盐和胡椒粉加热油，然后用中火炒葱，经常搅拌，直到葱变软且枯萎，大约需要10分钟。
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加入啤酒，糖，蜂蜜，醋和葡萄干或葡萄干，并继续烹饪，经常搅拌，直到葱开始焦糖。烹饪时，继续搅拌它们足以防止它们燃烧。如果混合物似乎非常干燥，请在烹饪末端加入一小滴水，以鼓励多汁。
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如帖子中所示，当葱被很好地腌制时，将完成果酱。不要过度煮熟；准备就绪时，锅中仍然应该有一点果汁。转移到罐子里。
笔记
贮存：将果酱存放在冰箱中，在冰箱中将至少保存2个月。
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