佛手柑(甜柠檬)橘子酱gydF4y2Ba
佛手柑不是人们每天都能在超市或蔬菜水果店看到的东西。但在仲冬，取决于你住在哪里，你可能会幸运地遇到一些，就像我最近在巴黎遇到的那样。但没关系，这个食谱也可以用其他种类的柠檬来做，尤其是“甜”的柠檬，比如梅耶柠檬。gydF4y2Ba
佛手柑究竟是什么存在着相互矛盾的信息，但它绝对是柑橘家族的一员，大多数人认为它是苦橙的亲戚，在它阴暗的过去，苦橙可能与柠檬交配过。gydF4y2Ba
大多数人对这种水果都很熟悉，因为它的果皮上的油被用来为格雷伯爵茶调味。在法国，许多人都很熟悉佛手柑，因为它们被用来制作香醇的佛手柑gydF4y2Ba佛手柑de南希gydF4y2Ba硬糖，产自洛林地区。gydF4y2Ba
在购买制作果酱的柑橘类水果时，一定要购买有机或未喷洒过农药的水果。因为你吃的是整个水果，包括果皮，所以最好确保水果上没有喷洒任何让你不舒服的东西。你希望完成的果酱是你喜欢吃的东西!gydF4y2Ba
有些人被有机产品的价格吓退了，是的，当我在市场的有机货架上购物时，我会多花一点钱。但我买的一整袋用来做这种果酱的果酱都不到6欧元(6美元)，而且我回家后从袋子里摘了两罐可爱的水果，做成了两罐可爱的果酱。gydF4y2Ba
因为煮的时间长了，柠檬的颜色会集中，不会像新鲜水果那样颜色鲜艳，但没关系。它的味道会散发出来，尤其是当你第二天早上把它涂在你最喜欢的吐司上作为早餐时，我就用了一些我在gydF4y2BaChambellandgydF4y2Ba在巴黎的面包店。gydF4y2Ba
正如前面提到的，你可能找不到佛手柑(我在下面链接了关于佛手柑的文章)，但如果你有柠檬，不要做柠檬水——做橘子酱!gydF4y2Ba
香柠檬果酱gydF4y2Ba
- 8gydF4y2Ba佛手柑(约700克)gydF4y2Ba,gydF4y2Ba有机或unsprayedgydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba杯(600克)gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba杯(1升)gydF4y2Ba水gydF4y2Ba,gydF4y2Ba再加一些用来焯佛手柑的gydF4y2Ba
- 撮gydF4y2Ba海盐gydF4y2Ba
- 可选:2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba,gydF4y2Ba樱桃酒gydF4y2Ba或lemoncellogydF4y2Ba
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将佛手柑洗净晾干，剪掉茎端，然后对半切去种子。gydF4y2Ba
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佛手柑切得越薄越好。小贴士:如果你很难把它们切得很小，在切片后，你可以用厨师刀把它们切成合适的大小。不要用食品加工机，那样会把果酱弄得浑浊。gydF4y2Ba
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放入一个大锅，加满水，煮沸。煮五分钟，然后沥干水分。gydF4y2Ba
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将佛手柑放回锅中，加入糖，4杯(1升)水和盐，煮沸。烹饪佛手柑，偶尔搅拌，直到橘子酱开始凝固，使用褶皱试验:关掉橘子酱，在冰箱里放过的盘子上轻拍一下，五分钟后检查;如果你轻推它时它起皱了，就完成了。如果没有，继续烹饪，重复这一步骤，直到达到所需的稠度。gydF4y2Ba
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根据温度的不同，果酱至少需要30分钟才能达到这个程度，但如果你习惯做其他果酱，它会比其他果酱看起来更液体。你也可以使用糖果温度计;当温度达到218ºF(103ºC)左右时，果酱就完成了。gydF4y2Ba
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一旦完成，搅拌入利口酒，如果使用，然后舀入干净的罐子，拧上盖子。一旦冷却，就储存在冰箱里，在那里它们至少可以保存6个月。gydF4y2Ba
笔记gydF4y2Ba
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