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关于法国菜的一些想法
如今,法国菜再一次成为人们讨论的热门话题。事实上,任何关于法国的争议似乎都会引发很多激烈的争论。一边是谴责抨击法国的人,抱怨法国人受到了不公平的欺负。还有一些人把法国人有多优秀的书都吃光了,因为法国人更擅长育儿,他们奇迹般地留下来了……
佛手柑(甜柠檬)橘子酱
佛手柑不是人们每天都能在超市或蔬菜水果店看到的东西。但在仲冬,取决于你住在哪里,你可能会幸运地遇到一些,就像我最近在巴黎遇到的那样。但没关系,这个食谱也可以用其他种类的柠檬来做,尤其是“甜”的柠檬,比如梅耶柠檬。佛手柑到底是什么有相互矛盾的信息,但它是……
美国菜比法国菜好吗?
(旧金山讯)我简直记不起上次在巴黎吃炸薯条是什么时候了,炸薯条是用真正的新鲜切好的土豆做的。上酥,做得好像有人在意它们的味道。我也想不起来最近有什么时候我吃过新鲜的当季番茄沙拉。上周我在Nopa吃饭,一家…
Moisan:淡灰褐色开胃酒
ficelle是一种小法棍,它的名字实际上是“弦”的意思。但在法国烘焙行话中,它的意思是一种薄而硬的法棍面包。榕树是一种完美的小点心,尤其是像这样裹着大量罂粟和芝麻种子的。在巴黎,我一直最喜欢的面包之一是Moisan面包店烘焙的ficelle apéritif。虽然他们主要以…
采访:弗雷德里克·席林,Dagoba有机巧克力的创始人
大卫:嘿,弗雷德里克,我记得几年前在一个食品展上见过你,你和你特别好吃的巧克力给我留下了深刻的印象。你对自己的工作如此友好和开放,我在你身上看到了用有机咖啡豆生产高质量巧克力的热情。我很高兴我们从那以后一直保持联系,你很乐意回答…