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栗色奶油

当我精力充沛的时候(当我能吃下所有的巧克力的时候!)我以前做过美食之旅。其中最有趣的一件事是带人们去一些地方,并解释一些不太为人所知的项目,而法国却以这些项目而闻名。我知道。我也想了一会儿。我会指出像fleur de sel,…

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关于法国菜的一些想法

如今,法国菜再一次成为人们讨论的热门话题。事实上,任何关于法国的争议似乎都会引发很多激烈的争论。一边是谴责抨击法国的人,抱怨法国人受到了不公平的欺负。还有一些人把法国人有多优秀的书都吃光了,因为法国人更擅长育儿,他们奇迹般地留下来了……

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Mirazur

在我和马特和亚当去Côte d’azur的旅行中,在第二天或第三天之后,我们意识到我们没有在任何餐馆吃过东西。有了新鲜的食材,我们就可以自己做饭了(我得说,我们做得相当好),我们觉得没有必要把做饭的责任交给第三方。在这里有点像在天堂……

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牛奶从这里

在巴黎,“绿色”或écologique的东西出现了一个有趣的现象。商业、负责任的、équitable、éthique、耐用和团结等词现在越来越多地出现在超市的产品上,甚至出现在一些餐馆的菜单上。巴黎有两个很受欢迎的有机市场,折扣杂货店现在提供生物(有机)crème fraîche、黄油和意大利面等产品。和…

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佛手柑(甜柠檬)橘子酱

佛手柑不是人们每天都能在超市或蔬菜水果店看到的东西。但在仲冬,取决于你住在哪里,你可能会幸运地遇到一些,就像我最近在巴黎遇到的那样。但没关系,这个食谱也可以用其他种类的柠檬来做,尤其是“甜”的柠檬,比如梅耶柠檬。佛手柑到底是什么有相互矛盾的信息,但它是……

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巴黎的社区支持农业

大约一年前,我在一个朋友的公寓里吃晚饭,我们吃的东西都很简单,味道真的很好。他在图卢兹附近的一个农场住了很多年,在那里他为法国的一个农业组织工作。现在他住在巴黎,当他告诉我我们吃的洋葱放在他做的馅饼上时,我很惊讶……

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Moisan:淡灰褐色开胃酒

ficelle是一种小法棍,它的名字实际上是“弦”的意思。但在法国烘焙行话中,它的意思是一种薄而硬的法棍面包。榕树是一种完美的小点心,尤其是像这样裹着大量罂粟和芝麻种子的。在巴黎,我一直最喜欢的面包之一是Moisan面包店烘焙的ficelle apéritif。虽然他们主要以…

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采访:弗雷德里克·席林,Dagoba有机巧克力的创始人

大卫:嘿,弗雷德里克,我记得几年前在一个食品展上见过你,你和你特别好吃的巧克力给我留下了深刻的印象。你对自己的工作如此友好和开放,我在你身上看到了用有机咖啡豆生产高质量巧克力的热情。我很高兴我们从那以后一直保持联系,你很乐意回答…

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