社区支持农业,在巴黎
大约一年前,我在一个朋友的公寓里吃晚饭,我们吃的很简单,而且味道真的很不错。他在图卢兹附近的一个农场住了许多年,他曾为法国农业组织之一。现在他住在巴黎,我很惊讶当他告诉我,我们吃的洋葱馅饼上他来自一个箩,或者一个社区支持农业(CSA)盒子。
他每周箩从Les箩du瓦尔德卢瓦尔河。我一直支支吾吾,默默唧唧半天,思考是多么漂亮的商店在我的本地市场,挑选自己的一切。但我终于签署了几个星期前,我第一次箩昨天。
住在旧金山,与很多农民和小生产者密切合作在我的餐馆的职业生涯中,我偏爱勤奋的小型生产商正试图做正确的事。我记得一个女人出现在我们的后门一盒神奇的法国黄油梨,问我们如果她种植更多的树,我们将购买他们吗?(我们了一口说,我们采取任何和所有她想带给我们,我们兑现了承诺。)我记得一个有机乳制品给我们发送第一个样本,和客户的反应让我们意识到人们没有准备的强烈味道的新鲜乳制品。
有哈德先生,一个虚弱的老人几乎不能行走,他打开厨房纱门和内部洗牌,平衡几个公寓选覆盆子从他的后院。你能感觉到太阳的温暖辐射从每个篮子丰满、完美的浆果。这是我过的最好的树莓在我的生命中,我希望幸运的顾客,让他们觉得是一样的。
但是在其他地方,它可以发现只是一场艰苦的战斗,新鲜农产品,即使是在一个紧密联系的农业传统的国家,如法国。
人们忘记了真正的食物尝起来像什么。罗曼度过夏天的一部分,一些人有一个有机的菜园摘(菜园),他们大多吃生食了,我记得他给我打电话,告诉我他从来没有感觉好多了。我等不及去那里。当我到达那里,这是真的:食物很美味,我们放在桌上的盘是绝对华丽。
我喜欢购物在我的本地市场。我喜欢看到什么新赛季,跟我认识的商人,发现和挑选美丽的奶酪,膛线的垃圾箱wonderfully-tart苹果从庇卡底地区的农民。但是很多农产品也从很远的地方,和法国,像许多其他地方,可能会失去其农业的身份向外国进口。有一些艾米,那些直接提高和销售他们的产品,但是它来自Rungis快递夸耀的权利,作为世界上最大的批发市场,位于一个大金属灰色大楼,机场旁边。
我有和别人讨论过去的这个夏天,哀叹缺乏良好的西红柿在巴黎,因为大部分的西红柿是工业的。像那些在茎干番茄,旨在传达的想法真正的西红柿,但基本上是球体的无味纸浆的茎。我很奇怪,因为有很好的西红柿扔出来整整一个夏天在普罗旺斯。经过长时间的讨论之后,我仍然不清楚为什么我们得到从温室番茄,在海洋惊人的西红柿是不到三个小时。肯定les番茄酱anciennes必须更好的品尝,甚至更便宜,比无处不在番茄酱樱桃色吗?
(消除人们对新鲜蔬菜太贵了,这是一个通知说咖啡的价格,你可以买600克,大约1磅,蔬菜和一升的汤)。
愚蠢的书籍和法国女性神奇的故事保持苗条,或者每个人都吃当地和新鲜农产品,不一定是这样,即使是在农村。巨大的超市已经接管。如果你开车在高速公路,你会很难找到任何真正的食物,除非你花了很长时间的高速公路绕道而行。在最近的一次旅行中,开了近半个小时后我们把出口找到午餐,最好的选择,不管你信不信,是麦当劳。
这不是批评法国:到处都是成为一个问题。吃得好对我来说是一个优先级,所以我一生了,这样我就可以利用尽可能多的美食,给我的情况下。这有时会紧张当我不能抵抗之类的小野生干酪做法草莓,œufs的亮黄蛋黄鸡鸡到处跑,吃东西要吃,或者流鼻涕的,成熟的布里干酪de禁令试行期好我想娶的人,把我的生命奉献给了返回。
我所有的生产箩是有机的。如果你曾经购买有机农产品市场,价格会让你喘息。(去年夏天,有机樱桃€24个每公斤、2.2 #,而传统的同行在€3每公斤)。我更一种“地方胜过有机”的家伙,因为我有一种预感,人们在当地社区农业小规模高就扑灭农药的生产。但是我可能是错的。不过,这是我的健康和幸福我支付,我CSA盒子肯定是负担得起的。
这个盒子的内容,实际上是一个袋子(美国城市居民更容易处理)成本€13.50(20美元,不过请记住,当地人支付相当于13.50美元,而不是20美元)。碑文说,内容将饲料“2成人5或6餐”。我知道法国人比我们美国人吃小部份而已,但它似乎并不像这将使10到12餐,即使课程。但是,这是一种兴奋,看看是在我第一个袋子。
当我打开厚重的棕色的纸袋,我发现一个potimarron,丰满橙汁,因为它有一个chestnut-like味道。有一小袋有节的土豆,新鲜的两个灯泡茴香,一头巴达维亚生菜、和漂亮的网袋lingots白豆干,这个周末我认为注定要成为汤。
还有一个大袋非常成熟猕猴桃,每一个比一个核桃。还有一个注意,说他们应该马上吃。(这可能不是一个好主意让他们装在袋子的底部,在排球大小potimarron)。但是很难找到毛病农民每天早上很早就起床,挖洞,把杂草,努力成长这食物当我舒服地打瞌睡。它真的是一种很棒的感觉做些事情来支持当地农民时,根据纽约时报在法国,每年30000个农场正在消失。
所以我很高兴花一点额外的,走路有点我的方式,并且在几个惊喜,即使这意味着在猕猴桃连续吃3天。
巴黎和区域CSA-Style组织
在美国,你可以找到一个供应商通过CSA当地的收获
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