接骨木糖浆食谱
在夏天的时候,和其他人一样在巴黎,我离开小镇。我经常拜访朋友居住在Seine-et-Marne附近的国家,一个地区从巴黎一个小时多一点。
你可能知道从那里著名的奶酪,布里干酪de禁令试行期在大销售,粘性轮在该地区的大部分市场。有一个大的一个周日的早晨Coulommiers,但我更喜欢星期六但更好的市场越小,镇的地方,这档节目的特点就是艾米,那些种植和出售自己的水果和蔬菜。
接骨木果实相当多产的,虽然我没有见过他们在任何市场,我同住的朋友有一个巨大的树,如果你是一个活泼的登山者,你可能可以选择比你知道如何处理。
准备接骨木果困难,或者因为他们称他们在法国,sureaux,挑选小浆果microfiber-like茎。(在本赛季早些时候,可以变成花朵接骨木花浪费或接骨木花糖浆)。浆果出现在蜘蛛网一般的塔夫茨的最远端和我几乎砍掉了我的朋友的树枝想最成熟浆果高高在上。我几乎杀死自己使用他们战前阶梯…这就是第一次世界大战前,请注意。
但我需要保持忙碌,即使放松度假,这是我自己的美法悖论,当我看到巨大的接骨木树几乎充斥着小小的紫色浆果我呆在房子后面,我忍不住把梯子,花了好几个小时的剪裁。不幸的是吸引了我的眼球的浆果更高比我想象从下面,我最终栖息过高,摇摇晃晃的梯子上看到和快船,小家伙冒着我的生活。
华丽的糖浆是伟大的在冰一杯苏打水,滴一些酸奶,在一碗香草冰淇淋,或者用它来做一个活泼的吉珥。你好,煎饼和华夫饼干!您还可以使用浆果接骨木莓果冻。
一旦你得到从树上下来,乐趣不断来来了。你需要拔小紫色浆果的分支。但往往有点微妙的茎通常会与他们,需要删除如果你想把它们扔进果盘或脆。这是挑剔工作,但回报是很美味的。
接骨木糖浆
确保你使用的炊具是stain-friendly无电抗和你的衣服。如果你用铝锅,它会染色和土豆泥做的下一批可能出来粉红色。同上刮刀和别的计划使用搅拌糖浆在煮的。如果你住的地方越桔是可用的,您可以使用他们。
- 2磅(1公斤)接骨木果实,(请参见下面的note),伍迪茎切除和冲洗
- 4杯(1升)水
- 2个半杯(500克)糖
- 一个精巧的喷的鲜榨柠檬汁
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把草莓在一个大的、无电抗与水锅。煮至沸腾,然后减少热量低煮煮15 - 20分钟,直到又嫩又软。
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通过食品工厂,然后去掉表皮。
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把果汁倒回壶(此时我又用一个细孔过滤器),添加糖,和库克在低温和加热沸腾15分钟,直到糖浆增厚。添加一个挤柠檬汁。完全冷却。
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倒入瓶子或罐子里,储存在冰箱里。
笔记
注意:有些品种的接骨木果不是用来消费,不应该生吃,尤其是叶子。我删除所有的困难,伍迪茎烹饪前。有关更多信息,康奈尔大学的园艺指导方针,注意使用的水果”…馅饼、果冻和果酱。“如果你不知道如果你的接骨木果食用,食用前咨询你当地的合作推广。
储存:在冰箱里,我已经把这糖浆长达一年。如果任何模具的迹象,刮掉,把糖浆回到完全沸腾。
