接骨木糖浆食谱
夏天的时候，我和所有在巴黎的人一样，会出城休息很长时间。我经常去拜访住在塞纳河附近的乡下的朋友，那里离巴黎只有一个多小时的路程。
你可能知道那里有名的奶酪，布里干酪de禁令试行期在该地区的大多数市场上，都有大而黏的圆形出售。周日早上有一场大的Coulommiers但是我更喜欢周六在镇的那个小一点但比较好的市场地方,这档节目的特点就是艾米他们自己种植和销售水果和蔬菜。
接骨木果实它们非常多产，虽然我在任何市场上都没有见过，但我住在一起的朋友有一棵大树，如果你是一个敏捷的攀登者，你可能会一次摘到比你知道的更多的树。
准备接骨木果的困难，在法国人们这么叫接骨木果，sureaux它们正在从微纤维状的茎上采摘微小的浆果。(在这个季节的早些时候，花朵可以变成接骨木花浪费或接骨木花糖浆)。浆果长在树枝最末端的一簇一簇，像蜘蛛一样。为了摘到最成熟的浆果，我几乎砍倒了我朋友的树。我差点用他们的战前梯子自杀，注意，那是在一战之前。
但即使在度假放松的时候，我也需要保持忙碌，这是我自己的法美矛盾。当我看到我住的房子后面那棵巨大的接骨木树上挂满了紫色的小浆果时，我忍不住拖出梯子，花了好几个小时去剪。不幸的是，引起我注意的浆果比我想象的要高，结果我拿着锯子和剪刀站在摇摇晃晃的梯子上太高了，冒着生命危险去抓这些小虫子。
在一杯加冰的苏打水里，滴一些在原味酸奶上，或者在一碗香草冰淇淋上，或者用它来做一杯活泼的基尔酒，都是很棒的选择。还有煎饼和华夫饼!你也可以用浆果来做接骨木莓果冻．
一旦你把它们从树上摘下来，乐趣就会源源不断地来。你需要从树枝上摘下紫色的小浆果。但通常情况下，一些精致的茎会和它们一起脱落如果你要把它们扔到果盘或薯片里，那就需要把它们去掉。这是一份挑剔的工作，但回报很诱人。
接骨木糖浆
确保你使用的炊具是无活性的，你的衣服是不沾污的。如果你用的是铝制的锅，它就会被弄脏，你做的下一批土豆泥可能是粉色的。锅铲和其他在烹饪时用来搅拌糖浆的工具也是如此。如果你住的地方有越橘，你可以用它们来代替。
- 2磅(1公斤)接骨木果实，(见下面的注释)，去除木质茎并冲洗
- 4杯(1升)水
- 2个半杯(500克)糖
- 一个精巧的喷的鲜榨柠檬汁
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把接骨木莓和水一起放在一个大的，不反应的锅里。煮开后转小火煮15-20分钟，直到变软变软。
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经过一个食物磨，然后丢弃皮。
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将果汁倒回锅中(此时我再次使用细孔过滤器)，加入糖，用中火小火煮15分钟，直到糖浆变稠。挤一点柠檬汁。完全冷却。
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倒入瓶子或罐子，并储存在冰箱里。
笔记
注意:有些品种的接骨木莓是不能食用的，不应该生吃，尤其是叶子。在烹饪之前，我会把所有硬的木质茎都去掉。有关更多信息,康奈尔大学园艺系有指导方针，指出水果被用于“……馅饼，果冻和果酱。”如果你不确定你的接骨木果是否可以食用，在食用之前咨询当地的合作社。
储存:在冰箱里，我把糖浆保存了一年。如果它有任何发霉的迹象，刮掉它，再次将糖浆完全煮沸。
