鲜姜糖浆
许多卫星之前,与我一起工作布鲁斯成本报》向季风餐厅在旧金山。布鲁斯是一个了不起的亚洲厨师和我很少有中国食物比他的锅。在早期,他促使我锋利,姜味的糖浆,我们可以在酒吧服务,作为灵丹妙药,混合着新鲜的柠檬汁和苏打水。虽然客户很喜欢,后来我发现的原因为什么我经历太多姜糖浆每周的员工更喜欢它。
在澳大利亚,我记得看到大箱子的鲜姜在超市(我总是试着去在国外超市——这是我最喜欢做的事情之一。)当我告诉一些澳大利亚人是多么有趣的他们是如何采用亚洲成分,如鲜姜,到他们的美食,一些很有趣的事情,看着我,说他们认为鲜姜是他们经常使用一种成分——不是亚洲人。
我爱鲜姜,尤其是甜点,因为它似乎赞美-和对比其他味道好。是非常受欢迎的东西往往是甜蜜的;白巧克力,热带水果,桃子。我总是尽量保持鲜姜,囤积每当我在亚洲市场在巴黎,因为它持续一段时间。它也冻结,有些人炉篦,卷成管,然后冻结后,他们就可以中断部分当他们需要它。
每当我觉得不舒服,特别是当由臭名昭著的砍伐la胃炎,我总是渴望一杯姜汁啤酒。我不让苏打在股票,因为我不是一个大soda-drinker。(然而当面对一瓶生姜啤酒或姜汁啤酒,前景难测。)但是,当我躺在床上,几乎无法移动,我一直很后悔没有保持一个瓶子。(当然,我喝酒只是因为它在那里。所以我不喜欢。)
在法国,虽然它不是很传统喝苏打水和食物,这是多少越来越普遍。当一个朋友来吃饭,告诉我他不能喝酒,因为他是服用的药物,我炖了一批姜糖浆为他,所以他不会看我的不断填充(清空)酒杯那么渴望。
我的策略类型的工作,除了晚饭前,我喝了大部分的糖浆,不得不赚更多。这并不是一件坏事,因为我很鲜姜了。我希望我可以用生姜糖浆,让自己有充足的。
鲜姜糖浆
- 8盎司(225克)鲜姜,未剥皮的
- 4杯(1升)水
- 2杯(400克)糖
- 捏盐
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把姜切成薄片。运行一刀砍成粗糙,小的碎片。(见文章)。
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把姜和水,糖,盐不反应的平底锅。加热煮沸,然后减少热稳定煮,煮45分钟到一个小时。
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让酷,然后通过细孔过滤器应变糖浆。紧张的糖浆储存在冰箱里,覆盖,直到可以使用了。糖浆应该保持冷藏至少两周。
笔记
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