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这个词甜馅并不像在英国那样令人兴奋,很可能是因为它的名字。在很多地方,肉通常不会和甜点联系在一起(尽管我在西西里吃过一个有趣的巧克力牛肉糕点),但是传统的甜馅的确,是节日甜点的绝佳补充。要制作它,必须从屠夫那里得到板油,这对我来说是一个挑战我第一次在法国制作它。当我提到我需要牛脂来做甜点时布歇在巴黎的时候,从他脸上的表情看,他并不确定我要用它做什么。或者,我想我应该说,他并不完全相信我的思维是正常的。(我在这里也不是第一次遇到这种事了。)

不是每个人都想要传统甜馅这有点麻烦,但还有另一种方法可以在你的甜点中获得糖果皮、香料、干果和白兰地的美妙味道,那就是制作快速甜馅

我最初在2008年发布了这张照片,并更新了它,加上了新的图片,因为很少有人在社交媒体上分享它。(如果你喜欢,请分享!朋友们,这就是互联网的作用。)

这道菜不到10分钟就能做好,只需要稍微切碎和搅拌。我通常自己做蜜饯橘子皮*,但当我手头没有的时候,我就用商店买的,我在迎合面包师的商店里找到,比如g . Detou或中东市场,这些市场通常有很好的选择。你也可以找到在线蜜饯橘子皮

这种简单的混合物非常接近肉糜,甚至是素食,所以每个人都可以享受甜点。这个量非常适合加到一碗切成片的苹果或梨里,用来做馅饼或酥饼。你也可以把它折成刚搅拌好的香草冰淇淋,这是一个伟大的,令人惊讶的节日甜点菜单。加了节日香料的冰淇淋配上温热就更好了巧克力酱车身。

虽然这种几乎是即食的肉糜可以立即食用,但如果让它单独放置几天会更好,这样所有东西都能在白兰地中充分浸泡。如果你能给这些味道一点时间来融合和醇厚,那是最好的。(我知道这会让那些做事超前的人高兴。)但是用同一天也可以。根据你使用的葡萄干和蜜饯皮的不同,第一天之后检查肉馅;如果它把白兰地都吸干了,就再加一点,保持瓶子湿润。

到了上甜点的时候,当我告诉人们他们吃的是肉糜时,他们总是很惊讶。但即使我告诉了他们那是什么,他们也不会停止吃他们的盘子。

快速甜馅食谱

这个量足以和做一个派所需的苹果或梨混合,,或者补鞋匠。(每个食谱使用6到8杯水果。当然,如果你愿意,你可以多放一点,也可以少放一点。)只需要把你想要的量和你切好的水果一起搅拌,就可以继续做食谱了。因为蜜饯橘子是甜的,混合物中有红糖,你可以在任何食谱中减少3汤匙或更多的糖(因为它是如此的美味)。干加仑子或蔓越莓可以代替葡萄干,有不同的外观或味道。在你打算使用它之前,它可以保存几周,甚至几个月。白兰地放得越久,味道就越醇厚。代替白兰地,试试黑朗姆酒,威士忌,或橙利口酒,如大马尼。
  • 2/3杯(90克)粗碎葡萄干黑色或金色
  • 1/2杯(60克)切碎的蜜饯橘子皮
  • 1/4杯(60毫升)白兰地如果有必要,再加一些
  • 一个橙子的碎皮最好是unsprayed
  • 1茶匙现榨柠檬汁
  • 2汤匙浅红糖或深红糖
  • 1/2茶匙(每个)肉桂粉和肉豆蔻粉
  • 1/4茶匙地面丁香
  • 把所有东西混合在碗里,然后装进罐子里。封面。
  • 在使用之前,让混合物放置至少一到三天。第一天之后检查:如果酒吸收得很快,混合物看起来很干,再加一汤匙左右,刚好够混合物完全湿润。
  • 在烘焙前,加入苹果或梨类水果馅,做成派或酥饼。

笔记

注意:对于那些不喝酒的人,可以用苹果酒或果汁代替,用一茶匙香草精代替白兰地。如果不使用白酒,将速食肉糜冷藏并在一周内食用。在节日期间,在库存充足的超市里可以买到蜜饯橘子皮。找一个不含人造色素和防腐剂的牌子。你也可以买在线
存储如所写,速食肉馅可以保存几个月。如果我计划在一两周内使用,我会把我的手机放在室温下。如果你想保存久一点,可以冷藏。

相关链接

传统的甜馅

*我的橘皮蜜饯食谱可以在我的书中找到,准备甜点

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82条万博ios客户端评论

    • 苏珊

    因为你说的那个原因,我从来没吃过肉馅,板油。
    现在我发现大多数都没有板油,我有兴趣尝试一下。我今年的实验是试着把我岳母的水果汤做成馅饼。这肉馅除了碎梅子什么都有。谢谢,大卫,这个食谱让我有了一个更好的开始,因为它会被切碎,可以吃了!

      • 布朗的

      双eeeww到板油!!
      我在肉馅里加了苹果碎,让它更容易立刻变湿
      http://cuisinedumonde.com/xmas_tart.html我还把它叠在冰淇淋里,肉馅冰淇淋蛋糕是我们温暖的夏天圣诞节的绝佳选择。

        • 伊莉斯

        太棒了!这个节日的日程上有肉糜,不过我打算用板油来做。我父亲认为我疯了。他买的是已经做好的肉馅。(“谁会自己做肉馅?”)

          • Bibil

          太好了,我一直想自己做肉馅!为了确定起见,你怎么用法语翻译蜜饯橘子皮?
          谢谢你!
          Bibil

              • 迈克尔Mc

              écorces d 'orange confites, Mon amie。

              • 米莉

              这是奇妙的做年中大卫&然后储存在一个大玻璃盖钟形罩在一个黑暗的食品室充分发展。作为一名澳大利亚人,我总是在喝白兰地的同时,再喝上一大口深色的邦达伯格朗姆酒——这就完全不同了!然后在平安夜,我烤了一批一口大小的非常短的甜香草酥皮,用勺子把肉馅放进每个馅饼里,在烤箱里再加热几分钟。浇上一点fraiche de crème——这是庆祝活动的完美方式。

                • jacoba

                你好,

                还是我,在阿非利卡人的烹饪中有一些类似的东西它从18世纪晚期就在我们家了。这叫做"克尔费斯技巧"但我一直被警告,无论如何,都不能用它来做肉馅饼。

                1)我可以吗?
                2)你说它可以和巧克力一起用,我理解对了吗?

                求你了,求你了,救救我吧!

                  • 黑兹尔

                  作为一个英国人,从记事起,我每年圣诞节都要吃肉糜。在我的家里从来没有非素食者——在这个国家,素食板油很容易得到,而且无论如何比肉类版本更不容易发胖。
                  大约两周前我做了我的,现在放在橱柜顶部的罐子里再放两周,直到它成熟到可以做馅饼和一起吃白兰地黄油百胜。

                    • 乔安娜

                    这太棒了,大卫,尤其适合做冰淇淋,加到苹果里等等。但我是英国人,我认为它不适合做肉馅饼……在英国,用磨碎的苹果代替板油来做肉馅饼更轻巧。

                    我一定要做这个,用它来做一个肉馅蛋糕,这个圣诞夜的备用零食!

                    谢谢
                    乔安娜

                      我从来不喜欢吃肉馅,因为太甜了,而且我也不喜欢用板油。这个似乎很简单,我可以跳过很多糖!
                      它看起来也很亮!:)

                        • 海琳

                        太棒了!我喜欢在圣诞节吃肉馅,但是不容易找到。

                          • 林赛

                          这听起来会是苹果派的绝佳选择。因为今年我们必须在我父母的新养老院吃晚饭,那里的食物会很清淡,我渴望在周末做我们自己的火鸡和各种口味的配菜!甜点是我的南瓜派,上面有姜饼和一些自制的香草冰淇淋!yum !谢谢……

                            • 紫式部

                            我常常开玩笑说,我不喜欢去那里买肉,因为“……那个地方是肉市场!”

                              • 艾玛

                              当然,我们大多数英国人(如果不是几乎所有人)在家做肉馅的时候只用的是一包板油。不需要把脂肪磨碎。包装的东西甚至不像肉,所以我从来没有想过它会让人们“哇”的一声,但后来我是吃着这些东西长大的,对我来说,如果没有那些白色的小斑点,它就不一样了(尽管我非常乐意使用蔬菜板油,它也很容易获得)。我期待着在第一天打开我自制的碎肉罐,开始在12月的碎肉派马拉松上大吃特吃。

                                  • 布朗温

                                  在新西兰,我再也找不到盒装的板油了。只是“板油混合料”,看起来主要是面粉——你用它和面粉各占一半来做板油酥皮。可别以为这对肉馅有用。

                                  • 大卫

                                  比比尔:你会说“橘子皮”;这个词油封指通过浸泡保存某物。(就像用油煎的油封鸭。)

                                  乔安娜:是的,有很多方法可以用刚磨碎的苹果来做,但因为这是要和苹果(或梨)混合在一起,我就不做了。试试这个吧,祝你的传统版本好运,我相信它会很棒的!

                                  克里斯特尔:你可以用任何甜味剂,比如蜂蜜或龙舌兰,甚至可以减少或不加糖。不过,这确实给了它一个很好的平衡。

                                  艾玛和海瑟:谢谢你提醒我素食板油的事。不过我怀疑法国是否有。不过话说回来,我还没看过;)

                                    • 迈克quear

                                    在印第安纳州,肉馅馅饼总是意味着感恩节和圣诞节。我祖母在秋季屠宰季节用罐头制作肉糜。她从不使用板油,但总是喝适量的威士忌。我知道这是吃肉的季节,因为后门廊上有五个镀锌桶,上面整齐地盖着干净的床单——每个桶里整齐地固定着一个猪头。她还做了一个香肠蛋糕(甜点),但那是另一个问题了。

                                      • 山姆

                                      有趣的是,我昨天在查肉糜食谱,但那是在你发表你的帖子之前。我查过迪莉娅,但她把蔓越莓放在她的蛋糕里,我觉得不太对。

                                      我本人很喜欢处理板油,但今年我可能会偷懒,买一些琼·泰勒的肉糜。我甚至不喜欢它,但我需要它为我的朋友。

                                      贴面礼x

                                        • 大卫

                                        嗨,山姆:我收到了很多关于使用其他干果的询问,因为我已经很危险地偏离了“传统”,所以我想我应该尽可能保持接近“真正”的味道。(不管是什么……还是留给食物历史学家吧。)

                                        但我确实相信食物会改变和进化,即使是经典食物,在过去的时代,因为肉馅可能是一种保存和庆祝馈赠的方式,如果蔓越莓很久以前就有,它们可能会找到进入肉馅的方式。

                                        下次我来的时候,我们一起调一批真酒。我的传统食谱大概有8磅重,所以我会让你负责磨板油!x o

                                          • 克里斯汀

                                          大卫,我喜欢你发布这个食谱!我是一个超级肉馅粉(我爸爸是英国人,所以我真的没有太多选择!),也是一个素食主义者。我用磨碎的苹果成功地尝试过,但一定要试试你的!我本来打算今天开始做一些节日烘焙的,现在我有了额外的动力!
                                          贴面礼!

                                            • 山姆

                                            大卫。我随时都可以做你的板油研磨工。我喜欢处理讨厌的生肉块;)

                                            你的横向思维给了我一个启发。我自己不喜欢吃肉馅的原因是,我对葡萄干/萨尔塔纳/醋栗有一种无法驯服的版本。如果我只做了小红莓(我喜欢的小红莓)呢?现在我们说话。也许我还是要试一试。

                                                • 布朗温

                                                再加上樱桃干、李子干、杏干等?

                                                • 山姆

                                                我想说的是厌恶

                                                  • 快乐的做饭

                                                  哦,谢谢你的食谱。我不喜欢他们用板油。
                                                  我要做这个。

                                                    • 汤姆长得很高

                                                    大卫,你的博客总是充满了令人惊叹的美食佳作;你这么风趣真是意外收获。多亏了你,绞肉饼上了菜单。感恩节快乐!

                                                      • 大卫•莫顿

                                                      我在加州的几家“英国商店”买过素板油。
                                                      它被称为“Atora”清淡的切碎的蔬菜板油。
                                                      配料:氢化植物油(47%);小麦面粉;葵花籽油(16%);稳定器果胶:糖。

                                                      作为一个几乎终生的素食主义者,我的母亲很擅长用这种东西做肉糜和圣诞布丁(是的,我想从狄更斯开始就有了)。

                                                      无论如何,肉馅饼是传统的圣诞布丁和蛋奶沙司作为圣诞午餐的“后餐”。
                                                      也可以用它做其他的肋排粘布丁,如“斑点迪克”

                                                      当心

                                                      大卫·M。

                                                        • 格温K。

                                                        在阅读这篇文章之前,我甚至不知道板油是什么。然后我看了看维基百科的页面(http://en.wikipedia.org/wiki/Suet

                                                          • 乔安娜

                                                          直到几年前我不小心吃了喜诗(喜诗)的巧克力,我才意识到肉馅有多好吃。喜诗才是真正的好东西——板油和所有的东西!不幸的是,根据该公司网站的说法,由于“关键原料供应不足”,他们今年不会推出这款产品。
                                                          所以,你的“不那么野蛮的版本”来的正是时候,就在这位肉糜爱好者——最近来了——正感受着对狗肉板油的季节性渴望之时。(我猜可能是某种与克什米尔有关的原因,导致犹太人节日烹饪中很少出现肉糜!)
                                                          谢谢!

                                                            • 米歇尔在新西兰

                                                            我母亲过去常在她的肉馅里放板油,还有磨碎的苹果,再加上一大杯或三杯威士忌。它保存了好几个月!

                                                              • 艾米B

                                                              我认为你对肉类市场的评论很有趣,但那可能是伏特加/汤力水的谈话。我不太喜欢任何一种肉馅,但我很高兴把这个(闻着那些香味的配料)作为礼物送给我生命中热爱肉馅的人——而不用吃一整个甜点。我会附上你的建议,把它和冰淇淋一起吃。这是一个很好的假期周末开始阅读你的帖子和放松。谢谢!

                                                              顺便说一句,有一条加州的小新闻:NPR刚刚报道,圣莫尼卡不得不执行一项法律,禁止公众使用草坪中位器。人们一直用草的中位来做体操。我们伯克利的人只吃中位数的披萨。

                                                                • Kiran

                                                                谢谢你的食谱,就在今天,我想做我自己的肉馅饼,嘿,我有一个食谱,素食主义者友好:)

                                                                我最近才开始吃肉馅饼(我不知道你可以吃素食版本),并享受它们,所以我将尝试这些,并让你知道它们的结果。

                                                                谢谢你再一次。

                                                                  • Krysalia

                                                                  我可以成为今天挑刺的人吗?

                                                                  实际上油封不是指“浸泡保存”,而是指用另一种更持久的产品(通过渗透过程)取代某些成分中的水分,从而减少其含水量的一种方法。为油封鸭(鸭油),一些水被鸭自身的脂肪代替,Les écorces d 'orange confites把体内的水换成糖。干番茄也叫干番茄番茄酱油封在美国,它们失去了空气中的大部分水分,部分水分被盐所取代。
                                                                  这就是为什么油封“有些”的意思是集中,而不是指浸入式技术。

                                                                    • 帕特里夏·谢伊

                                                                    是的,我想在看了你对板油的可怕描述后,我会选择素食版的肉糜!看完这篇文章后,我查阅了我最信任的弗洛伦斯·怀特写的《英格兰的好东西》,这是一本非常老式的烹饪书,里面有18世纪和19世纪各种奇怪而有趣的食谱,关于肉糜的版本,我发现下面的评论非常吸引人:....“不要让任何面粉接触板油,否则肉糜会发酵”,所以板油的支持者不仅要处理文章的恶心性质,还要处理肉糜发酵的可能性,哦,好吃!!

                                                                      • 大卫

                                                                      帕特丽夏:实际上,我相信有一些古老的肉馅食谱,里面有肉片。

                                                                      但说到面粉,如果人们用的是素食板油,就像大卫指出,检查一下里面是否含有小麦粉。如果你用它,要确保你的客人没有麸质不耐症。

                                                                      艾米B:实际上,你要搅拌混合物冰淇淋,效果最好。如果用的是商店里买的冰淇淋,让它放在室温下,直到它稍微变软,然后打进去,重新冷冻。

                                                                      是的,我听说伯克利的人在沙塔克大道中间吃披萨。讨厌的东西!我不知道在狭窄的草地上吃午餐时,当4车道的车流(大部分是普锐斯?)呼啸而过时,我是否会那么开心和放松:)

                                                                          • 凯萨琳

                                                                          大卫,就在1967年(我那本破烂的、满是污渍的《烹饪的乐趣》出版的日子),厄玛·隆鲍尔和玛丽昂·贝克尔都呼吁要4磅。用“瘦肉,剁碎的牛肉或牛心”做肉馅,足够做20个馅饼。1977年左右,当我们在俄勒冈州自己饲养牛肉时,我大大减少了食谱,改用牛颈肉。史上最好吃的肉馅派!

                                                                          • ygardin

                                                                          虽然我第一次看的时候不喜欢肉馅,但在尝过(玛莎百货的)之后,我喜欢上了它。你是说巧克力吗?这绝对需要巧克力。谢谢。

                                                                            • Charissa里德

                                                                            大卫:在蒙大拿州,我们有一个类似的食谱,需要驼鹿肉——是的,是驼鹿肉碎——试着快速说四遍。作为一个不喜欢吃肉的人,我喜欢这个食谱。我用焦糖白兰地酱在苹果挞的底部涂上一小层,非常美味!

                                                                            感谢你机智而迷人的博客——它让我在漫长而寒冷的冬日里少了一点对巴黎的思乡之情。

                                                                              • 帕特里夏·谢伊

                                                                              嗨,大卫,是的,看起来最初的肉馅里面是有肉的,我刚看了一本叫做《圣诞大餐的历史》的书,里面有两种肉馅的食谱,一种是羊肉(哦,好吃),另一种是牛肉。17世纪的羊肉馅饼还讲述了馅饼皮当时被称为“棺材”的故事……越来越奇怪了!
                                                                              谢谢你精彩的博客,机智又睿智!

                                                                                • 玛吉

                                                                                在它发布的那天,我做了一批这种肉馅食谱——想在苹果上撒上几勺,放在我要带去参加T 'giving晚宴的小馅饼里。

                                                                                Man-oh-MAN !这是极好的!到处都在为盖莱特欢呼。

                                                                                事实上,它太好吃了,我昨天做了两批,准备在圣诞节烘焙时用。手头没有足够的蜜饯橘子皮,所以我用了一半橘子皮和一半蜜饯姜。没有白兰地了,所以用了巴巴当古黑朗姆酒。

                                                                                刚尝了新一批的,你知道,我觉得比第一批更好。

                                                                                答对了,大卫,非常成功的食谱。

                                                                                  • 黎明在CA

                                                                                  难道只有我一个傻傻的美国人在笑有一种甜点叫"斑点迪克"吗是吗?至少我可以自娱自乐。;)

                                                                                    • 卡罗莱纳

                                                                                    我相信加州的道恩可能永远不会看到这个,但我希望没有人告诉她英国播出时间最长的BBC电视节目之一:“蓝彼得”。

                                                                                      • 凯伦·谢弗

                                                                                      即时混合的食物本身就很美味,但我最后加入了一盒我在冰箱里的绿色番茄肉糜,以获得更强烈的肉糜味道。(绿色番茄的最佳用途!)

                                                                                        • 安吉拉·迈耶

                                                                                        大卫,谢谢你做了这么简单又美味的食谱。圣诞节期间,我回佛罗里达的家看望父母,我尝试了一下。我对自己做橘子皮糖有点怀疑,但这最终成为了一场有趣的冒险。我在当地的超市里找不到像样的蜜饯果皮,所以我从后院的树上抓了半打不太熟的血橙。这些水果的皮很薄,所以我担心这样做可能会失败,但糖皮出来的时候很漂亮,味道和颜色都很美。肉馅本身味道鲜亮清爽(不像罐装食品那样过于甜腻),所有人都认为肉馅馅饼是所有圣诞甜点中最美味、最“圣诞味”的。在餐后,我们把它们和陈年豪达奶酪和波尔图葡萄酒一起端上来。简单的完美。

                                                                                          • lrm

                                                                                          我妈妈总是用核桃、葡萄干和香料和柠檬汁做MM派(我的姨婆也会做馅饼)。太棒了。坦白说,葡萄干和核桃的口感足以弥补没有肉的不足。我不记得他们用过苹果——他们总是单独做苹果派/馅饼。
                                                                                          我确实认为我妈妈在她的派里加了一些肉豆蔻素——也许是她的秘密配料。有人听说过吗?

                                                                                            • yemek tarifleri

                                                                                            “嗨!”我妈妈过去常在她的肉馅里放板油,还有磨碎的苹果,再加上一大杯或三杯威士忌。它保存了好几个月!“谢谢。

                                                                                              • Deeba

                                                                                              我的圣诞蛋糕就像这样浸泡水果,加上一些结晶姜和橙皮,这是根据你的食谱做的。它已经变得有点脆了,所以也放进去了。我的水果还在泡,我加了一些印度香料,这是我母亲多年来的做法。它增加了一种浓浓的暖意。很高兴知道我做的东西被算作肉馅。

                                                                                                • 大卫
                                                                                                万博manbetx

                                                                                                J:是的,你可以在室温下放几天。

                                                                                                  • 大梁J

                                                                                                  我有个问题,大卫。这是我刚刚做的,但是我没有罐子!如果我允许它放在室温下,直到我周四使用它,可以吗?

                                                                                                    • 在猪油

                                                                                                    伙计们,如果你们遇到一个软弱的女人喝着简单的板油"哇"地叫了一声,把她们像烫手山芋一样扔掉,跑向另一个方向。首先,所有的食物都来自于各种各样的生物,如果你在心里过滤掉某些部分比其他部分更好或更差,那你就是不成熟的。

                                                                                                    接下来,Suet(牛脂肪)是使牛排和烤肉美味的东西。脂肪保留了大部分的风味和口感。除非你想一辈子都吃燕麦片和豆芽(并不是说我不喜欢这些),否则你就吃板油(哎呀!不!)总是这样!

                                                                                                    对食物吹毛求疵是愚蠢的,是在浪费时间和生命。长大一点,尝试所有的食物。

                                                                                                      • 比尔博

                                                                                                      我不知道有没有人注意到,一罐肉糜在杂货店里已经很难买到了。我爸爸一直在找它,想要一个肉馅派来解决他的饥饿感,但除了一个不起眼的商店,再也买不到它了,8盎司的价格是3.98美元。我以前在杂货店工作,它总是货架上常见的东西。时代在变,传统在消失。

                                                                                                        • 比尔博

                                                                                                        切兹,我百分百同意。我认为是“馅饼”和“肉”这两个词在同一句话中对人们产生了如此大的心理影响,尽管他们可能都曾经吃过乳蛋饼或鸡肉锅派。哈!

                                                                                                          • 艾玛Kershaw

                                                                                                          对于那些不能或不想使用板油的人来说,磨碎的冷冻黄油是板油的一个很好的替代品。把等量的黄油放进冰箱里使其变硬,然后磨碎。我用的是咸黄油,它给人一种美妙而丰富的颓废感。

                                                                                                              • Gavrielle

                                                                                                              是的,我总是把黄油切成小方块,因为我懒得找板油。它将正常工作。

                                                                                                              • 凯伦

                                                                                                              在另一种生活中,我在美国中西部有一个婆婆,她做肉馅馅饼,里面塞满了牛肉。我是吃着“罐头肉糜的水果味”长大的,吃了一次她的,再也没吃过!

                                                                                                                • 大比大

                                                                                                                我宁愿选择优质的牛板油,而不是廉价的大豆油替代品——它增加了一种美丽的深度风味,这是我们的圣诞布丁的特色!

                                                                                                                  • 黛比

                                                                                                                  大卫,这对我们大多数人来说都是娱乐和回忆的源泉。我喜欢我妈妈和奶奶做的肉馅馅饼。但是,当我尝试为家人做一个时,我得到的是“哎呀”,所以我从来没有得到我的肉馅派。如果我没记错的话,我祖母自己做肉馅,把肉磨碎。但我最记得的是我母亲的食谱捷径,她使用盒装浓缩肉糜,添加苹果、山核桃、糖,可能还有葡萄干。我喜欢配新鲜鲜奶油。随着年龄的增长,坚果和水果甜点已经成为我的最爱,但年轻的甜点就不那么受欢迎了。我喜欢你加的白兰地或朗姆酒或威士忌。

                                                                                                                    • 芭芭拉·巴克利

                                                                                                                    谢谢!我就不用买肉馅做饼干了。看起来很美味。
                                                                                                                    谁知道这次罢工会持续多久,我刚看完牙医回到家kilomètres。
                                                                                                                    喜欢你的帖子和你的书。
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                                                                                                                        • 大卫
                                                                                                                        万博manbetx

                                                                                                                        谢谢!是的,那天晚上因为罢工,我们走了大约一个小时回家。这样做的好处是我们都在保持(或恢复……)身材!:)

                                                                                                                        • Teuchter

                                                                                                                        有人试过简·格里森的肉馅派吗?
                                                                                                                        我想这是来自她的《英国美食》——一本有着愚蠢书名的好书

                                                                                                                            • 玛西娅

                                                                                                                            非常感谢这个食谱。我喜欢肉馅饼,当我们和英国的家人一起过圣诞节时,我们会吃我们能找到的所有肉馅饼,我计划做一些,从Nuts.com买了可爱的蜜饯橘子皮和其他水果,非常新鲜,不太甜。

                                                                                                                            • 卡罗尔gillott

                                                                                                                            我不知道马莎百货的肉馅饼(其实是馅饼)里有什么,但他们正在赠送,我立刻就爱上了他们。我回去检查一下配料。他们可能也会自己卖肉馅。

                                                                                                                              • 丹尼斯·迪亚兹

                                                                                                                              谢谢你的肉馅食谱。我记得我母亲在她的感恩节馅料食谱中使用了肉糜。我一定要尝尝。

                                                                                                                                • 贝弗利奥尔顿

                                                                                                                                我父亲教我做肉馅,他的姑姑教他。我们家的肉馅里面有肉,还有板油。我们会做很多,留一些给(相当)快速使用,剩下的可以在一年内分配。从白兰地和波特酒的含量来看,它已经保存得很好了。丈夫一直在做反糖运动,所以我好几年都没吃过了。我太想念它了!

                                                                                                                                    • 大卫
                                                                                                                                    万博manbetx

                                                                                                                                    你可以不加糖。干果中含有天然的糖,蜜饯中也含有一些糖,但当添加到甜点中时,每份的糖分并不多。享受吧!

                                                                                                                                    • 佩吉

                                                                                                                                    几年前,《旧金山纪事报》在周三有一个梅尔·埃利斯(Merle Ellis)的每周专栏,有一年,他发表了他母亲制作真正(肉类)肉馅的食谱。

                                                                                                                                    你好,我想你想在这里添加一个SF Chronicle食谱的链接,但它没有发布。如果您有SFGate文章的链接,请随意再次发布!- - - - - - dl

                                                                                                                                      • Kameela

                                                                                                                                      没有我自制的肉馅饼,圣诞节就不是圣诞节了。我爱他们。以前叫碎馅饼,因为里面有肉。我的传统肉馅在我的储藏室里成熟了。我的不含糖,但葡萄干、葡萄干、醋栗在法国并不容易买到。(我去英国的时候会储备现成的无花果干、杏子、很多香料、果汁、橙子皮、柠檬皮、苹果、切碎的杏仁、蜂蜜和苹果白兰地(在法国不容易买到),所以下次我去英国的时候我会储备很多。你是我的粉丝真是太好了,大卫。我做了几十个肉馅饼作为礼物送给我的法国朋友,因为他们非常喜欢。当游客在圣诞假期来访时,美味的小点心配上热葡萄酒。圣诞季节的问候

                                                                                                                                          • 大卫
                                                                                                                                          万博manbetx

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                                                                                                                                          • nickstraw

                                                                                                                                          在法国,想吃干果或冰果的人应该去鲁伯隆(Luberon)休息一下,然后走进外面的AptUnion品酒室,从Sylla洞穴一路走下去。
                                                                                                                                          最好的面包房在山脚下就在老城入口。

                                                                                                                                          餐厅;La Platane或Le Tour de L 'Ho。周六有大市场,周二有生产者市场。
                                                                                                                                          周围有几十个葡萄园。如果你喜欢黑歌海娜/西拉,那就太棒了。

                                                                                                                                            • 咪咪

                                                                                                                                            试着做绿番茄肉馅。素食者。可口!

                                                                                                                                              • witloof

                                                                                                                                              这是完全的亵渎,但我认为你的肉馅会是一个很好的馅料。

                                                                                                                                                • E E迪尔

                                                                                                                                                大卫,这看起来很棒。
                                                                                                                                                我一直在想,肉馅会在美国更受欢迎。在我看来,肉馅正好与制作苦味食品的工艺路线一致。
                                                                                                                                                我等不及要用它来做烤苹果的馅料了。我们家每个人都喜欢肉馅派,我很幸运。

                                                                                                                                                  • KB

                                                                                                                                                  如果你看到在互联网上分享的人数下降了,不要对这么做的人越来越少感到惊讶。这些分享按钮有一个内置的问题,它们允许拥有按钮的公司,如facebook,绕过浏览器的跟踪限制。如果你点击了那些分享按钮,你就在不经意间不知情地同意公司可以跟踪你在互联网上的所有活动。所以我从不使用那些快速链接图标来分享任何东西。如果我要分享,我会在我可能写的一篇文章中粘贴一个链接到一个网页。随着越来越多的人被警告在使用这些按钮时同意被跟踪的隐藏方面,你将看到你的帖子的份额迅速下降,而不是你自己的过错。

                                                                                                                                                      • 大卫
                                                                                                                                                      万博manbetx

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                                                                                                                                                      • 海伦·s·弗莱彻

                                                                                                                                                      我刚刚发布了一个非常快速和简单的方法做蜜饯橘子皮在https://wp.me/p2Olvy-4Js.它可以晒干,用砂糖卷起来,涂上巧克力,或者直接用。一罐放在冰箱里可以永远保存。

                                                                                                                                                        • 海伦海斯蓝

                                                                                                                                                        谢谢你的“快速”版——非常适合折叠成冰淇淋。
                                                                                                                                                        今年我不得不直接从牲口棚“采购”板油,因为在魁北克或东安大略省已经买不到预先包装好的板油了。我用厨房机器上的折边切片装置把一些做成平常的薄片,把剩下的做成小块的面包,这样就可以磨碎了。一切都将被冻结。
                                                                                                                                                        在做一些研究的过程中,我了解到,虽然用其他脂肪替代肉糜是可行的,但板油的熔点非常不同,替代品不适用于圣诞布丁和其他蒸布丁。对糕点就不确定了。

                                                                                                                                                          • 莉娜旋转

                                                                                                                                                          如果需要的话,可以使用板油。如果你问的话,大多数熟食店/肉店都有。你可能需要提前询问。他们甚至可以为你处理,使它已经被研磨。我建议你地面好。我和我的家人做肉馅已经很多年了,我们用鹿肉代替猪肉或牛肉。我们也不加板油,而是加更多的苹果。我们的混合物比较干,但我们在烘焙时加入了更多的液体。

                                                                                                                                                              • 大卫
                                                                                                                                                              万博manbetx

                                                                                                                                                              是的,我有时会做板油甜馅.当我向屠夫要它时,他很困惑,尤其是当我告诉他它是用来做甜点的!

                                                                                                                                                              • 大卫

                                                                                                                                                              尼盖拉·劳森在她的书《尼盖拉圣诞节》中有一份“蔓越莓肉馅”的食谱。

                                                                                                                                                              丹·莱帕德在《简与甜》中有一份“牛肚和板油肉糜”的食谱。如果你愿意,你可以用舌头代替牛肚!这个食谱的起源可以追溯到18世纪早期。

                                                                                                                                                                • 扎克史密斯

                                                                                                                                                                我百分之百同意你的看法。我认为是“馅饼”和“肉”这两个词在同一句话中对人们产生了如此大的心理影响,尽管他们可能都曾经吃过乳蛋饼或鸡肉锅派。

                                                                                                                                                                  • 苏珊Gazeley

                                                                                                                                                                  我正要试试你的食谱,大卫。我是住在法国的英国人,经常设法从英国买板油回来。自从20年前来到这里就一直在做肉馅。我们所有的法国朋友都喜欢它。请让你的美国朋友放心,这里面绝对没有肉。虽然斑点鸡和饺子在英国也很受欢迎我妈妈以前做烤板油,和烤肉一起吃很好吃。爱你的网站。圣诞快乐

                                                                                                                                                                    • Vermogensverwalter

                                                                                                                                                                    你好
                                                                                                                                                                    因为你说的那个原因,我从来没吃过肉馅,板油。
                                                                                                                                                                    现在我发现大多数都没有板油,我有兴趣尝试一下。我今年的实验是试着把我岳母的水果汤做成馅饼。这肉馅除了碎梅子什么都有。

                                                                                                                                                                    一个

                                                                                                                                                                    让大卫的时事通讯发送到您的收件箱!

                                                                                                                                                                    15987

                                                                                                                                                                    注册我的通讯,并获得我的免费指南,在巴黎最好的面包店和糕点店…

                                                                                                                                                                    Baidu