巧克力焦糖松饼脆饼
说真的,朋友们,还有什么比巧克力和太妃糖一起吃更好的呢?尤其是当太妃糖上有红糖味的黄油脆片,上面还涂了一层香甜的巧克力,这样太妃糖就会变硬,并与下面脆脆的焦糖松饼融合在一起。当一段婚姻如此美满时,一张照片只能部分地反映出这对幸福夫妇之间的爱。
焦糖松饼脆饼,根据原食谱改编马西高盛我在原来的食谱上加了一撮盐,还加了soupçon的香草。目前还没有法律规定,不要在热巧克力上压上一些碎烤坚果,而是简单地撒上几粒片状海盐,然后烘烤可可碎仁在顶部。
最后,不要太过花哨,不要用标准的巧克力片,而是切一些顶级的巧克力来做涂层。因为巧克力片的设计是为了在融化后保持形状并牢固变硬,所以你应该使用普通的巧克力片,你可以在超市里买到的那种,来铺在上面。
巧克力焦糖松饼脆饼
这个食谱改编自玛西·戈德曼Betterbaking.com他的新书是对烘焙的热情.它超级简单,不需要花哨的温度计、设备或配料。如果你买不到无酵饼,可以用苏打饼干等普通饼干代替,同时省略食谱中额外的盐。对于逾越节或素食主义者,玛西建议它与人造黄油搭配效果很好。对于我们的无麸质朋友来说,这将是与任何无麸质饼干的完美搭配。我很想知道你会用它做什么改变。
- 4到6表无盐的玛索
- 1杯(8盎司,230克)无盐黄油,切成块
- 1杯(215克)包装牢固的浅红糖
- 大撮海盐
- 1/2茶匙香草精
- 1又1/2杯(240克)半甜的巧克力,(或切碎的苦甜或半甜巧克力)
- 1杯(80克)烤杏仁片,(可选)
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在有边的烤盘(大约11 × 17″,28 × 42厘米)上铺满箔纸,确保箔纸向上并覆盖边缘。在锡纸上盖上一张羊皮纸。
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预热烤箱至375ºF(190ºC)。
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在纸的底部铺上无酵饼,必要的时候再打碎一些来填满空白。
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在一个3-4夸脱(3-4l)的大平底锅中,融化黄油和红糖,用中火烹饪,搅拌,直到黄油融化,混合物开始沸腾。煮3分钟,不断搅拌。关火,加入盐和香草,倒在无酵饼上。快速工作,用耐热抹刀抹上焦糖。
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把烤盘放进烤箱,把火调到350ºF(175ºC)度。烤15分钟。当它烘烤时,它会冒泡,但要确保它不会每隔一段时间就烧焦。如果有斑点,从烤箱中拿出来,把火调到325华氏度(160摄氏度),然后放回锅里。
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从烤箱中取出,立即覆盖上巧克力片。静置5分钟,然后用平抹刀抹平。
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如果你愿意,可以撒上烤杏仁(或另一种最喜欢的坚果,烤过并粗略切碎),撒上片状海盐,或烤可可粒。
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完全冷却后,切成小块,放入密封容器中保存,直到可以食用为止。它应该可以保存一个星期左右。
笔记
注意:如果是为逾越节做的,不要用香草精,或者用洁食品牌的。
相关链接及食谱
犹太节日烘焙宝库马西(高盛)