罗勒醋
我夏天的调味汁是罗勒醋．别误会，我爱香蒜沙司．但这种罗勒前叶酱有新鲜香草的强烈味道，而且不到一分钟就能混合在一起。不像它的厚表亲，这种油醋汁可以淋在任何东西上，从新鲜的西红柿和去壳的豆子，到意大利烩饭或烤土豆，甚至是新鲜的奶酪，如马苏里拉奶酪或奶油burrata．
我一看到它们，就开始在市场上囤积罗勒和新鲜番茄，从不让我的供应不足。手头有一盒这种油醋汁意味着我可以很快地把午餐或晚餐端上餐桌。但它也是一个很好的佐料，可以带着去野餐，我们前几天晚上就去野餐了，享受巴黎的宁静，而城市的大部分地区直到夏末都是清净的。(虽然隔壁的邻居们开了一个疯狂的派对，一直开到凌晨4点半，但他们并没有收到应该离开的通知。第二天早上，罗曼毫不含糊地提醒了他们。)
我也是一个超级粉丝新鲜剥豆子它们是豆荚，需要去壳。这是一项艰巨的任务，但回报是值得的。
我们的野餐，我打包了一些切片番茄和煮好的去壳豆，在fromagerie买了一包burrata奶酪，在上面撒了几勺罗勒油醋汁。
我觉得只剩几周时间放新鲜罗勒了，所以我要尽量多做酱汁直到用完为止。但我知道，当它消失的时候，明年夏天，我将有一个完美的酱料配方，我可以在几分钟内做好。
罗勒醋
这种特别活泼的油醋汁和西红柿搭配非常完美，但也可以和其他各种东西搭配——舀在布拉塔奶酪、新鲜的马苏里拉奶酪或菲达奶酪上。它也可以搭配烤蔬菜、鱼、猪肉、虾或鸡肉，或者你可以用勺子舀一点白色豆浸或浓缩酸奶前服务。和意大利面一起扔?为什么不呢?如果你想在番茄和布拉塔奶酪中加入新鲜的去壳豆，就像我做的那样，它们很容易准备。把豆子剥去壳，煮一壶淡盐水。加入豆子，小火煮20到25分钟，直到豆子变软。沥干水分，倒入碗中，倒入大量橄榄油，使其充分覆盖，加入盐调味。如果你愿意，你可以加入切碎的罗勒，尽管酱汁提供了很多罗勒的味道。
- 1／2杯(125毫升)特级初榨橄榄油
- 1又1/2汤匙红葡萄酒或白葡萄酒醋
- 1汤匙水
- 1小葱(25g)去皮切片
- 1茶匙第戎芥末
- 3／4茶匙洁食或片状海盐
- 2杯(25克)松散包装的新鲜罗勒叶
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将橄榄油、醋、水、青葱、芥末和盐放入搅拌机中。将罗勒叶粗略切碎，立即放入搅拌机。
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盖上搅拌机，高速搅拌15到30秒，直到油醋汁变得光滑。如果你觉得酱汁太稠，可以再加点水或橄榄油使其变稀。
笔记
服务和存储:罗勒油醋汁可以马上使用，也可以在冰箱里保存一周。最好在室温下食用。
