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可可粉常见问题解答：荷兰语和天然可可粉
荷兰语过程和天然可可粉有什么区别？荷兰语过程可可粉由已用钾溶液洗涤的可可（可可）豆制成，以中和它们的酸度。天然可可粉是由可可豆制成的，这些可可豆简单地烤，然后粉碎成细粉。荷兰做什么？除了中和酸度之外，荷兰可可粉使其变得更黑（请参阅照片…
巧克力和巧克力制造商
前一天晚上，我在一家餐厅吃晚饭，并与下一桌子上的餐厅进行了交谈，后者原来是瑞士人。当我们谈论时，谈话转向了我的所作所为，当我回答我写了关于烘焙和巧克力的食谱时。他的好奇心以及两位比利时妇女的好奇心。
达戈巴巧克力与好时的合作伙伴
对于那些我对达戈巴巧克力的弗雷德里克·席林（Frederick Schilling）采访而引起的兴趣的人，弗雷德里克（Frederick）将他与赫尔希巧克力（Hershey Chocolate）的部门Artisan Confections寄给了我勺子。除了该消息之外，还有一个：“那么，达戈巴现在有什么商店？好吧，在大多数情况下，什么都不会改变。达戈巴将留在阿什兰做什么……
访谈：达戈巴有机巧克力的创始人弗雷德里克·席林（Frederick Schilling）
大卫：嘿，弗雷德里克，我记得几年前在一个美食表演中与您见面，对您和您非常好的巧克力都印象深刻。您对自己的工作非常友好和开放，我对您的热情对从有机种植的豆类生产高质量的巧克力的热情。从那时起，我很高兴我们一直保持联系，您很高兴回答……
