樱桃混乱
随意换出新鲜樱桃浆果;脱壳和季度草莓、覆盆子和黑莓都好。把它们扔到洒糖,和或许一勺樱桃酒。如果使用浆果,可以折叠成的奶油蛋白糖饼更有凝聚力”混乱。”(但如果你折叠的樱桃奶油,因为他们很有趣,他们将使奶油过于宽松和影响颜色。)放轻松,你可以购买和使用预制蛋白糖饼,虽然因为我总是额外的蛋清,我让他们自己。因为很难用一只蛋清蛋白糖饼,你将多余蛋白糖饼;临时演员可以崩溃冰淇淋或冷冻,以供将来使用。
樱桃果盘
- 1磅(450克)新鲜的樱桃,是和使
- 1/4杯(50克)糖
- 几滴杏仁中提取
- 可选:红酒
蜜饯杏仁
- 1杯(80克)杏仁片,(变白或不平衡)
- 1汤匙糖
- 1汤匙水
- 捏的盐
蛋白糖饼
- 2大的蛋白,在室温下
- 撮盐
- 1/2杯(100克)糖
- 1/8茶匙杏仁中提取
鲜奶油
- 1 1/4杯奶油
- 2汤匙糖
- 4茶匙意大利苦杏酒(almond-flavoured利口酒),或品尝
樱桃的果盘
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把樱桃与糖和添加一个平底锅倒红酒,就足以让锅底的电影。(您也可以使用水,添加一汤匙。)中火加热樱桃,覆盖,检查经常搅拌,直到它们完全煮熟通过和软化,大约10分钟。(当他们做饭,他们可以泡沫,溢出,所以一定要密切关注他们。)把樱桃一碗,放在一旁,或冷藏,直到可以使用了。
糖的杏仁
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预热烤箱至325ºF(160ºc)喷雾或轻外套与植物油的烤盘。热锅中的水和糖,直到它开始沸腾。熄火,加入杏仁和一撮盐,直到涂层。
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刮杏仁到烤盘上,任何大型团分手,和煮10到15分钟,搅拌一次或两次在烤面包均匀。删除从烤箱金黄脆,让完全冷却。存储在一个密封的容器可以使用了。
的蛋白糖饼
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减少热量的烤箱到225ºF(110ºc)线与羊皮纸的烤盘。
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碗在干净,干燥,或用搅拌器,搅打蛋白的中间速度一撮盐,直到他们开始保持其形状。一次添加一汤匙糖,同时继续,直到所有的合并和酥皮硬,有光泽。杏仁香精的鞭子。
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把蛋白分成6成堆在烤盘上,然后把每一个到一个磁盘用抹刀或勺子。(蘸水的器具,然后摆脱多余的,将有助于防止蛋白粘)。
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烤的《1个半小时,然后关掉烤箱,让《继续留在烤箱门关闭,进一步变干,直到他们很酷。
鲜奶油和组装
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在冰冷的碗里,搅打奶油,直到成形时搅拌。鞭子在意大利苦杏酒,直到糖和奶油是增厚,不过不要太硬。
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组装甜点,选择四个酒杯或其他船只。勺子的樱桃在每个酒杯的底部和一些果汁。崩溃的3或4蛋白糖饼成粗糙的1英寸(3厘米)块,折叠成奶油——应该很好地充斥着酥皮奶油块。匙的混合物在樱桃蜜饯的眼镜和添加一点杏仁奶油。
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继续与更多的樱桃,每个玻璃层的糖浆,更多的奶油崩溃蛋白糖饼,和一些蜜饯杏仁,但是你希望,结束一些樱桃和他们的一些糖浆之上。撒上每个惹的散射蜜饯杏仁和服务。
笔记
变化:如果你不喜欢杏仁调味,用香草精代替amaretti利口酒的鲜奶油,调味。对于那些幸运地获得新鲜的酸樱桃,取代一些甜樱桃的果盘的酸樱桃。类似地,您可以添加少量的酸樱桃干新鲜樱桃(甜),烹饪的末尾添加它们。