芝士火锅
改编自威利Prutsch厨师咖啡馆Grutli厨师使用的组合夹心蛋糕Fribourgeois和略格鲁耶尔干酪。您可以使用任何可用的。避免干燥,心脏奶酪,因为他们往往是相当咸。使用不到一岁的奶酪。有一些笔记的配方。我们下降的面包是浓密的白面包和一个漂亮的外壳。无论您使用,它应该厚切,干燥机一侧但不脆。火锅完成时,硬奶酪在锅底,叫做拉修女被认为是完成的奖励——它被认为是奖励获得通过!
- 1又1/2到2杯子(375毫升- 500毫升)干白葡萄酒
- 3丁香大蒜,去皮,剁碎
- 2茶匙马铃薯淀粉、玉米淀粉
- 1又1/2磅(700克)混合磨碎的奶酪,格鲁耶尔干酪和Emmenthal等(见批注&注意)
- 可选:1 - 2茶匙,樱桃酒
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在一个坚固的锅,加1 1/2(375毫升)杯白葡萄酒,大蒜和淀粉。
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添加磨碎的奶酪和库克年资越火,不断搅拌,直到奶酪融化和光滑。芝士火锅完成后,根据厨师,“当混合物树叶在匙孔的皮肤。在post "(见图)。
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如果混合物太厚,加起来半杯(125毫升)更多的白葡萄酒,直到它的质地是你喜欢。如果你愿意,加入樱桃白兰地。
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服务热情,最好是在一个火锅锅。
笔记
注:因为地理差异,你不一定能获得同样的奶酪。但Emmenthal,格律耶尔干酪,伯爵随处可见,虽然作为一个评论者指出,Emmenthal(有时拼写瑞士干酪”)可以融化时的。
奶酪Fribourgeois是一个软奶酪,如果你不能找到它,芳将使一个不错的替代品。我与一些菜谱,呼吁其他各种奶酪。
对于那些避免酒精、厨师Prutsch说他将芝士火锅使用柠檬汁代替它。我没有得到一个具体的数量,但是你可以换出相同数量的水和一个大型的挤柠檬汁,足以近似葡萄酒的酸度。事实上,有些人可加一点柠檬汁可以防止奶酪凝固或修复一个破碎的芝士火锅,这是好的建议,如果恰好你的火锅。