尼斯经典盔的一种

86条万博ios客户端评论- - - - - -09.12.2020

销646年

分享831年

推特

1 k股票

真实性是一个广泛的话题,可能许多人一致认为,我们永远不会同意,因为食物的变化和发展,随着时间的流逝,人们跨越国界,使用它们能得到的居住地。但我有时也有一个有趣的形象在我的脑海里,人在互联网,指出不真实的食谱,坐在咖啡馆里,吃鸡肉凯撒沙拉。(真正的凯撒沙拉没有鸡。或西红柿,虾,玉米,玉米片,我见过)。

我不知道很多关于要,份真实的版本,直到我来到法国。但即便如此,你寻找的机会真的(真正的)要有份几乎为零。我见过的版本,从大米到帕尔玛,甚至一些熟青豆和土豆。

什么?你可能是对自己说。土豆和青豆应该是要——份对吗?好吧,其实不是。一个真正的尼斯沙拉只有生蔬菜。它可以有凤尾鱼或金枪鱼罐头,但从来没有,也不是必需的。(烤金枪鱼是另一个禁忌。)唯一做沙拉的煮鸡蛋。

在你点击在羞愧或难以置信,它很好如果你想使用所有这些东西在你的沙拉。我同意取消真实性警察。但是如果你想要一个真正的要,份这里发生了什么。

这两个真实的支持者要我看份指导雅克的医生,在他的书中菜尼斯,太阳的美食麦勒约翰斯顿。雅克的医生是不错的前市长尼斯的烹饪,激烈的支持者说,他最后说的话在他(真正的)要;份食谱“…从来,我求求你,包括煮土豆或任何其他类型的煮熟的蔬菜在你的尼斯盔的一种”。

麦勒是一个更温和的,建议读者“使用最新鲜的生蔬菜,冷冻或罐装。”(以防任何人都可能倾向于蒸汽新鲜蔬菜,她生斜体)。

另一个区别是调料。雅克说用一瓣蒜涂抹沙拉碗,只是衣服用橄榄油沙拉和新鲜罗勒,说醋,醋不属于沙拉,麦勒vinagrette用罗勒酱汁她和大蒜,是的…醋。

免得我(或者他们)把你吓跑的要,份伟大的消息是,它实际上是很简单的,很多工作可以提前完成。你甚至可以使整个沙拉提前和保持它在冰箱里。(Jacques实际上告诉你之前把它冷冻)。如果你不喜欢凤尾鱼,一个我可以给你的建议是非常好的凤尾鱼。

最好的我Callol Serrats,它是美丽的,抓住并装在加泰罗尼亚没有可疑或糊状,但很完美。(波恩进口他们出口到美国的价格反映了他们装在最优条件下甚至潘尼斯之家使用它们)。好处也是他们用石油所以没有混乱的清洗。但是找到一个好的鳀鱼,如果你使用它们,避免那些进来那些矩形罐,通常是平庸的。

anti-anchovy人,您可以打开一罐金枪鱼和使用,将片或块添加到沙拉。根据雅克的医生,好使用凤尾鱼的人们(他们把自己在家)如果他们买不起罐装金枪鱼。

我不喜欢青椒所以让他们从我要当两位作者同意份黄瓜,麦勒是一个薄片茴香的粉丝。之前我做了一些其他的观察食谱,但最主要的,当你做饭和吃饭是享受自己。如果你想添加任何,你可以。只是不要告诉雅克,或者麦勒。

打印

尼斯盔的一种

灵感来自于尼斯菜:地中海食谱从厨房雅克的医生和太阳的美食由Mireille约翰斯顿我提到过很多变化和建议后,所以你有一定的自由度。我不包括黄瓜沙拉,我的照片在这篇文章中没有任何市场一样,但我包括食谱。大部分的成分是容易(除非你去购物的一天,没有人有黄瓜市场!)但蚕豆可能是一个挑战。他们通常在春天的季节,购买的吊舱。咖啡豆需要从豆荚中删除和单个bean有一个坚韧的皮肤,需要了,除非他们很年轻,在这种情况下,皮肤有时软足够的食物。恕我直言,约翰斯顿女士,皮卡德在法国销售冷冻蚕豆是相当不错的。(避免已去皮的,我发现的)。在美国,while inauthentic, some use edamame beans. Otherwise you can use small, raw artichokes, sliced as thinly as possible, preferably on a mandoline, or skip the beans or artichokes, if unavailable. The classic Niçoise Salad includes peppers, but neither one of us are fans of raw peppers so I omitted them. If you use unpitted olives, especially tiny Niçoise olives, advise guests to watch out for pits. And at the risk of adding too many rules, if you go with oil-cured olives, the ones from Nyons, produced about an hour from Nice, are quite good : )

份 6份

的沙拉

5 - 6媒介西红柿,切,轻轻的咸
1小生菜,最好是柔软的生菜,比如水龙头或波士顿
12萝卜,切片
1小黄瓜,去皮,去籽,切片
3/4杯(110克)去皮蚕豆,或8 - 10很小的洋蓟,修剪和切成薄片
1/2杯(70克)黑橄榄,尼斯或oil-cured,坑坑洼洼或unpitted
4鸡蛋完全煮熟后,去皮,驻扎配方后(见注)
5 - 6鳀鱼至极,切成条纵向或6盎司(180克)罐金枪鱼
4葱或6葱,减少使用白色和浅绿色的部分,切成薄片,或者1/2小红洋葱,去皮,切成薄片
新鲜的黑胡椒粉

的醋

3汤匙红酒醋
1/2茶匙犹太洁食或海盐
1/2杯(125毫升)特级初榨橄榄油
10 - 12叶子新鲜罗勒
2小丁香大蒜,去皮,剁碎

在一个小碗中,撒上少许盐番茄片,让站10分钟。
清洗和干燥的沙拉。树叶在沙拉碗或一个托盘。(你可以把原料在个人桩莴苣“由沙拉”或做我所做的,和生菜就安排一切。)
安排萝卜、黄瓜片、蚕豆(或洋蓟),橄榄,驻扎鸡蛋完全煮熟后,在生菜和番茄。(任何液体流走番茄可能流露出。)将鳀鱼条的鸡蛋。如果使用金枪鱼沙拉散射大块或片。
搅拌使醋的醋和盐一起在一个小碗,直到盐溶解。加入橄榄油,大蒜、罗勒和添加它们。味道和调整盐和确保醋和橄榄油的平衡是正确的。
服务于沙拉。服务之前你可以穿沙拉(一些人一起轻轻的搅拌原料,服务之前),或者为沙拉脱衣服,让客人添加自己的着装。如果你穿事先沙拉,当你添加一些胡椒粉。如果不是,有一个peppermill方便客人使用。