Helmut Newcake，巴黎无麸质面包店
自从我听到这个消息，我就迫不及待地想试试赫尔穆特•Newcake这家面包店被誉为巴黎第一家无麸质面包店。虽然一些面包店和天然食品店提供无麸质面包，但它们总是在其他面包的产地制作(冒着与小麦粉交叉污染的风险)，或者店员只是简单地将无麸质面包与普通面包堆放在一起，这对那些不能忍受吃麸质的人来说并没有多少安慰。
所以这是一个很好的惊喜赫尔穆特•Newcake那里的糕点师玛丽·塔利亚费罗(Marie Tagliaferro)用栗子和荞麦等多种面粉制作经典的法式糕点，制作出了一系列非常接近原味的甜点，以至于他们告诉我，大多数来这里的顾客甚至不知道自己身处一家无麸质面包店。
柜台后面那个友好的人说法国是稍微延迟说到无麸质食品。但是在Helmut Newcake，他们有了一个良好的开始。我没想到会有传统的法国糕点，但更多的是美国传统的东西，比如薯片、零食蛋糕和饼干，但我惊讶(也高兴)地看到它们与法国经典菜肴的搭配恰到好处，包括我吃过的最好的canelés之一。它的外表很脆，中间有嚼劲，散发着香草的香味，所以你很难不把它整个拿起来吞下去，而不是使用提供的小勺子。(或者和我的同伴一起吃。)
馅饼是用磨碎的开心果和新鲜的红醋栗做成的，柠檬馅在黄油酥皮中填充meringuee芳特奈夫人巧克力店(Madame de Fontenay Chocolat)的酥泡芙酥皮上覆盖着一层焦糖，还有一层巧克力甘纳许。法国人对芝士蛋糕很着迷，我的朋友Zeva她说他是她有过的最好的朋友之一。味道很好，有奶油奶酪的新鲜味道，不太重，也不太浓。它有点脆，我坐在高脚凳上，想把它塞进嘴里，结果掉了不少在装饰得很漂亮的木地板上。所以，在我离开之前，我就像一个好客人和老练的糕点爱好者一样，小心翼翼地不把面包屑留在任何地方。
除了各种蛋糕和饼干外，他们星期天还做面包勒早午餐但在一周中的任何一天，这里都是城里为数不多的几家面包店之一，你可以坐下来，边吃边喝咖啡，纽约或伦敦风格的。玛丽显然受到了咖啡馆氛围的影响。令人高兴的是，咖啡也很好喝。
(我一直想知道为什么巴黎没有深夜甜点café。也许是因为人们晚上不出去吃甜点，但我认为如果给他们一个理由……)
有一个人造丝来自欧洲邻国的无麸质产品，比如谷物和一些烘焙原料，供那些想要浏览购物的人使用。我不是无麸质，但我很高兴终于有一个地方，让有麸质的人可以毫无顾虑地来享受法国糕点。因为谁会在吃甜点的时候担心呢?
赫尔穆特•Newcake
28 rue Vignon(第9号)
M:玛德琳
Tél: 09 9 81 31 28 31
[注:这篇文章中的图片是在赫尔穆特纽蛋糕面包店和café拍摄的，当时它在圣马丁运河附近。那家店已经关门了。
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Canele食谱(在Pim)
