西葫芦蛋糕和松脆的柠檬釉
改编自Dolce Italiano：来自Babbo厨房的甜点吉娜·德达玛（Gina Depalma）这是一个很大的（非常好）。酥脆的釉料和新鲜柠檬汁的糖果确实使蛋糕变得特别。请确保很好地润滑蛋糕锅，以确保它轻松滑出（我使用不粘的），并确保蛋糕完全烘烤。吉娜（Gina）在她的原始食谱中推荐了橄榄油，这非常好，但是蛋糕还可以与中性植物油一起使用。颠倒蛋糕的最佳方法是将冷却架放在蛋糕盘顶部，然后同时抓住蛋糕盘和架子（如果太热的话，戴烤箱手套），一次将它们都翻过来。从蛋糕盘上抬起，然后将釉料自由地刷在温暖的蛋糕上。
蛋糕：
- 1杯子（135克）杏仁，，，，山核桃或核桃烤
- 2杯子（280克）面粉
- 1茶匙发酵粉
- 1/2茶匙小苏打
- 1茶匙犹太盐或海盐
- 2茶匙地面肉桂
- 1茶匙干姜干
- 1/2茶匙新鲜的肉豆蔻
- 3大蛋，，，，在室温下
- 1 3/4杯子（350克）糖
- 1杯子（250毫升）特级初榨橄榄油
- 2茶匙香草精
- 2 1/2杯子（300克）磨碎的西葫芦
对于柠檬釉：
- 1/4杯（60毫升）新鲜挤压的柠檬汁
- 1/3杯子（65克）砂糖
- 1杯子（140克）糖（糖果）糖
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将烤箱预热至350ºF（180ºC）。将10杯（2.5l）邦特或管蛋糕锅涂上润滑油（最好是）喷雾剂（最好是）或黄油，用面粉粉尘，然后敲出多余的多余。
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将螺母脉冲在食品加工机中，直到切碎。
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在一个中等大小的碗中，将面粉，发酵粉，小苏打，盐，肉桂，生姜和肉豆蔻筛选在一起。搁置。
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在带有桨叶附件的立式搅拌机的碗中，打鸡蛋，1 3/4杯（350克）糖和橄榄油3分钟，以中等速度，直到轻巧蓬松。停止并刮下混音器的侧面，然后加入香草。
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混合干燥成分，刮下搅拌机碗的侧面，以确保所有东西都充分混合，然后以中等速度打败30秒。
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搅拌切碎的坚果和西葫芦。
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将面糊刮入准备好的蛋糕盘中，使顶部平滑，然后将蛋糕烘烤45至50分钟，直到插入中心的牙签干净，蛋糕开始从锅的侧面拉开。不要少吃蛋糕。
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在蛋糕烘烤的最后几分钟中，通过将柠檬汁，1/3杯（65克）砂糖和糖粉搅拌一起制成釉料。
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让蛋糕冷却10-15分钟，然后小心地将其倒入冷却架上。用糕点刷将釉刷在蛋糕上，让蛋糕完全冷却。