粪便
我不确定是否有一个法语术语相当于“电话标签”。我很确定没有一个用于“互联网标签”的人，但是我可以相对确定地说英语中没有一个。至少我认为没有。
大约五年前，我遇到了FrédéricChambeau的父亲，他慷慨地邀请我参观他们laboratoire在巴黎，但在我们上次发出电话消息后没有回音。然后我收到了Frédéric的电子邮件，他接管了粪便，经过几个月后的消息后，我们终于将其踢到了齿轮上并约会了。
I don’t think there’s a comparable expression for “kick into gear”, but it wouldn’t be the first time I got something wrong in French. Or in English, if you want to get picky about it.
粪便是巴黎最古老的糖果之一，也是剩下的最后一位在自己的商店里制作糖果和巧克力的人之一德鲁特，巴黎的主要拍卖行。说到术语，当我问他“ fouquet”的含义时，他告诉我这是一个古老的松鼠术语，但不知道该业务是如何取名的。（在Champs-elysées上有一家奇特的餐厅，名字相同，但与他们没有任何联系。）
当我访问fouquet时，那是在圣诞节迷恋之前，工作人员如火如荼，包裹了各种零食，包括丰富多彩pâtesde Fruits,橙色（蘸有黑巧克力的蜜饯橙色条）和手工包裹的黄油咸焦糖。
对于我就是我的硬核焦糖生物，有不寻常的焦糖焦糖。柔软的黄油焦糖浸入摩托的糖中，形成裂纹涂层。他们让人想起au negus，必须在打开后不久就消耗掉。否则，它们会吸引湿度，就像没有明天一样，最好立即食用。
你好？
Not a problem.
在Fouquet中的所有零食都惊叹不已后，一家看上去与几十年前相同的商店（即：绝对迷人）之后，我们前往后面观看工作中的糖果。
Years ago I attended pastry school at theEcoleLenôtre，我最喜欢的课是一个叫法国的老式糖果。我们花了一天的时间旋转甘草鞭子，将熔融糖扭成彩色的棒棒糖，然后倒了一块耐嚼的牛轧糖，上面放着西西里的开心果，芳香汤橙花水。之后，我不再害怕与我的制造商见面，因为我已经瞥了一眼天堂。
当然，还拥有一系列手工制作的巧克力，有一些巧克力脱落，在黑暗和牛奶巧克力的薄瀑布下。在穿过隧道之前，每个果仁糖中心都被手工放在皮带上，从另一侧出现，光滑而光滑，准备好被装箱并赶到巧克力的那一刻。
（顺便说一句：Fouquet是巴黎自由分发样品的少数巧克力商店之一。“ c'est正常……非吗？”)
最吸引我的是看着糖果在工作中。我喜欢糖果制作，并非常尊重这些人，这些人活着，这种艺术不再是良好的。我的意思是，没有多少人再制作手工制作的糖果了。这是艰苦的工作，严格的，天气或湿度的最小变化可能会破坏苛刻的工作时间。
当我看着他们融化的糖，仔细观察和检查直到达到正确的含量时，我注意到了盒子的糖块，就像您在咖啡中涂上的那种糖，并问他们对他们做了什么。（当然他们不喝酒那Chambeau M. Chambeau解释说，融化后的普通颗粒糖具有淡黄色的色调，因此他们融化了Morceaux de Sucre当他们希望成品糖果成为纯白色时。
One of the things I learned in confectionery school was how to many gumdrops and sugar pastilles, like the ones here. To get the shape, trays are packed with cornstarch then a wooden tool with knobs on it is pressed into the cornstarch, creating rows and rows of indentations.
之后，将液态糖或任何您想塑造的东西都被管道入凹痕，然后将其变硬。然后烤烤肉，淀粉被刷掉，然后有圆顶形糖果。
还有其他模具。像这款神话般的鞋子！但是我看不到把它放在嘴里 - 太漂亮了。尽管我爱我的牙医McDreamy，但我很高兴每年只见他两次。（至少在他的办公室里。）所以我们在这些可爱的三角形糖中吃了零食，这使我想起了我年轻的时候，我的父母会带我去康涅狄格州的波利尼西亚餐厅南海瀑布，令人恐惧，挥舞着lei的主人，可以通过相扑摔跤手和燃烧的pupu拼盘，这使我和我的姐姐咯咯笑，这是显而易见的原因。
不，不是因为他们发火了。
由于某种原因，我喜欢吮吸糖块，我敢肯定，这是我至少一位牙医的孩子们回到何时的大学教育的费用。
如今，我坚持巧克力，因为上次有人给我一个糖立方体，在大学里，我看到了一些，我看到了一些非常有趣的颜色和令人振奋的质感。这不是我急于重复的经历。
说到令人震惊的是，有太多值得一看和探索粪便而且，如果您在附近，绝对值得一游冠军。对于纽约的你们中的那些Bergdorf-Goodmaneach Christmas, and the tree-shaped boxes tied with big red satin bows, which were being wrapped when I was at Fouquet (behind the saleswoman) were nothing short of magnificent.
巴黎许多企业面临的问题之一是如何在现代全球化的世界中蓬勃发展，以保持与光荣的过去的联系。必须谨慎尊重传统，而不仅仅是为了成为现代的事情Au Courant。Hence the proliferation of powdered spices rimming plates and weird updates of classics one comes across. (No, I’d don’t want lemon-kiwi-star anise yogurt—thanks.) And they’re working on crossing the bridge into the current时代。
Chambeau先生告诉我，他们正在努力更新在Fouquet的线路，我急于看看他们下一步决定走什么方向。如您所见，他们奠定了一个美好的基础。
就个人而言，我不会改变太多。我会想念那些闪闪发光的pâtesde Fruits，巧克力味的果仁糖的光泽正方形，或像珠宝一样的蜜饯水果，充满了骄傲的果汁，以传统的无味的罐子中的烟雾。但这就是我。
粪便
36，拉菲特街（第9）
Tél：01 47 70 85 00
Another Fouquet boutique is at: 22, rue François 1er (8th)
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