巧克力脆饼配方

98条万博ios客户端评论- - - - - -01.27.2009

销959年

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糕点部门总是最受欢迎的一部分厨房中其余的员工在餐厅。首先,随时有一个员工生日,你叫为党服务做蛋糕。因为每个人都有生日,每个人都很高兴你的其他364天。另一件事是,普通厨师喜欢吃任何甜的。

当我还是一个专业的贝克,每当我意大利式脆饼,结束和最终将碎片在一盘糕点。果然不出所料,几乎立刻就杀了那一刻的员工来圆结束板,和围巾。

嚼了一会儿之后,总是有人总是说,”你知道…(停顿)…我更喜欢意大利式脆饼只有once-baked。“跟我没关系,但是意大利式脆饼这个词意味着红烧在意大利,所以他们不是好东西,除非他们又卷曲起来,后烤。

厨师喜欢做的另一件事是,当我不得不走过厨房带着蛋糕和馅饼,没有失败,会说,“嘿!这是给我的吗? !”后跟一个笑的灿烂的幽默。最初的几次,我就大度地笑了,让他们假装他们是有趣的我。第756次之后,变得有点无聊

但是当你让他们自己,欢迎你来帮助自己,我做的这些巧克力的脆饼。这些脆,twice-baked将是完美的扣篮的饼干浓缩咖啡或vin圣的眼镜。这些不是过于甜但是打包好的咬苦乐参半的巧克力味。

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巧克力脆饼

使用一个高质量的可可粉。您可以使用这些自然或荷兰法,你喜欢哪个。记住,完成了巧克力味的饼干的质量取决于你使用可可粉。所以值得用一个像样的。我用芙娜。见下面的笔记成分。如果你喜欢格外爽脆的口感脆饼,你可以每一个中途在第二次翻转烘烤,步6。我有时涂片的一侧与融化的黑巧克力饼干。(省略糖釉。)当浸泡在温暖的咖啡,我不能想象更好的东西。

份 50饼干

的意大利式脆饼

2杯(280克)面粉
3/4杯(75克)优质可可粉
1茶匙小苏打
1/4茶匙盐
3大鸡蛋,在室温下
1杯(200克)糖
1茶匙香草精
1/2茶匙杏仁中提取
1杯(125克)杏仁,烤,非常粗碎
3/4杯(120克)巧克力

糖的釉

1大的蛋
2汤匙粗或水晶糖,(见注释)

预热烤箱至350 f (180 c)度。
一起在一个小碗,筛面粉,可可粉,小苏打和盐。
在一个大碗里,一起打3个鸡蛋,糖和香草和杏仁提取物。逐步加入干燥的成分,然后混合坚果和巧克力,直到面团一起举行。
行一个烤盘与羊皮纸或硅胶垫。把面团分成两半。上轻轻地磨碎的表面,把面团分成两个日志烤盘的长度。将日志到烤盘上,均匀间隔的分开。
轻轻压平顶部的日志。打剩下的鸡蛋和画笔随意摆放着鸡蛋顶部的日志。(你不会使用它)。洒上粗或冰糖,烤25分钟,直到面团感觉公司联系。
删除从烤箱饼干面团,冷却15分钟。砧板,用锯齿状的面包刀对角线把饼干切成1/2英寸片。奠定饼干切割边烤盘,放回烤箱烤20到30分钟,把烤盘中途在烘烤,直到饼干觉得大部分公司。
一旦烤,冷却饼干完全储存在密闭容器中长达两周。如果你愿意,在融化的巧克力饼干可以下半旗,然后冷却,直到巧克力变硬。