意大利乳清干酪冰淇淋与蜜饯和开心果
您无需使用开心果，其他坚果可以换成，包括烤切碎的杏仁或榛子。一些切碎的巧克力也可以混合到刚刚夹住的冰淇淋中，有些可能想在搅动之前向基地加入几滴橙色花水或橙色利口酒。或者您可以像以前一样留下它；很棒樱桃蜜饯或新鲜的浆果。我提到过，我最初为冰淇淋做了一个松果，但是由于松果的价格很高，所以我想我会提供另一种选择。如果您想使脆性并使用开心果，则将其焦糖1/2杯（100克）糖，然后混合少量烘烤的松树坚果。（避免中国松子）。将它们搅拌在一起，然后将混合物铺在易油的烤盘或大理石柜台上。冷却后，用厨师的刀或食品加工机将脆性分成小块，然后将其与蜜饯的水果一起折叠成刚夹住的冰淇淋。
对于蛋ust
用于混合
- 1/4杯子（40克）切成切丁的蜜饯柠檬，，，，橙色或柑橘
- 1/4杯子（40克）切碎的开心果切碎的开心果，，，，（未敬业或非常烘烤）
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在一个小锅中加入一半和半奶油的奶油和奶油。
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在一个中等大小的碗中，将蛋黄搅拌在一起。
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通过将金属或玻璃碗嵌套在一个较大的碗中，部分充满冰和一些水，做一个冰浴。在顶部设置网状滤网。
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当半半混合物非常温暖时，逐渐将其加入蛋黄，在倒入时不断搅拌（以避免炒鸡蛋）。将混合物刮回到锅中，用中火煮熟，用耐热的刮刀不断搅拌，直到蛋ust变稠并涂上铲子为止。（不要沸腾。）
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立即将蛋ust放入冰浴中的碗中，搅拌直至冷却。
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将蛋ust倒入搅拌机中，然后加入蜂蜜，意大利乳清干酪和Grappa或Kirsch（如果使用）。在搅拌机中泥，直到混合物非常光滑，约30秒。将混合物倒入容器中，盖上盖子，然后彻底冷却。
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加入柠檬汁，然后根据制造商的说明将冰淇淋搅拌在冰淇淋机中。完成后，加入蜜饯柑橘和坚果，然后转移到容器中。盖上盖子，将其存放在冰箱中，直到准备食用。
笔记
无egg版本：将2杯（500毫升）意大利乳清干酪与1杯（250毫升）全牛奶（或者您可以使用一半和半奶油或浓奶油，奶油质地），含1/2杯（100g）糖（100g）糖，1/4杯（80蜂蜜）和1茶匙的基尔施。根据制造商的说明，彻底冷却，然后加入1茶匙新鲜的柠檬汁，然后在冰淇淋机中冷冻。从机器上取出搅动时，将1/4杯/40克（每人）蜜饯和开心果折叠。
请注意，此版本在冰柜中花了一些时间后将变得非常坚定。如果您提前制作，请计划至少10分钟将其从冰箱中取出。