慢慢地,随着它……
我想以一个高潮来结束这一年,也就是说,我征服了慢炖的世界。但事情并没有按计划进行。我试着用它做到最好,分享一些我的乐趣Instagram的故事。一路上人们都很好心地提供了一些有用的意见。万博ios客户端我想这就是花9到21个小时来烹饪的好处;你有足够的时间去寻求建议。
“不要打开盖子!”
“不要看里面!”
“换一个牌子的慢炖锅!”
“买个快煲!”
“回你的荷兰烤箱去!”
“添加更多的液体”
“不要再加液体了!”
虽然人们提供技巧和建议是很好的,但对于一个厨师来说,花9个小时烹饪一种东西,却一次也不看它,也不碰它,似乎有点太过遥远,因为他已经看、碰、尝了几十年的烹饪方法,在这里无法一一讲述。我喜欢检查调味料,感受它的质地,然后戳它熟不熟。但我被告知,每次打开锅盖,烹饪时间都会增加30到60分钟。所以我尽我所能地抵抗,直到我无法抵抗,并检查进展。这并没有按计划发生。
在两次用慢炖锅做饭失败后,我决定成功地结束这一年。我决定从餐厅在通过艾莉森罗马.她的书获得了很多赞誉,我直到在美国才看到它,哇,它非常棒。我喜欢她对美味菜肴的想法,比如这道慢煮猪肉,融入了香菜、大蒜、香菜籽和柑橘的大胆味道。所有这些放在一个盘子里?算我一个。然而,她用普通的荷兰烤箱烹饪,我想,“这是适应慢炖锅的完美食谱。让我来吧……”
我可能又老了一岁,但我的记忆还是对的我记得在70年代,每个人都说我必须得酸奶制造商,我照做了。然后人们告诉我,我必须买一台面包机。毕竟,25000000年人们纷纷购买。我为什么不能?(我没有。)欧洲人恳求我买一个能改变生活的美思美思,而每次我提到它,就会有一条来自美思美思的信息。”顾问他热情地告诉我,这台售价1500欧元的机器是一个多么好的主意,你只能从咨询师那里购买。
然后是一个慢炖锅。然后所有人都说我得买一台真空烹调机。那个还在盒子里呢狼吞虎咽地吃)然后消息说我一定要买一个快煲锅。那么下一步是什么呢?如果我买了所有这些设备,我的厨房里就没有地方放我的立式搅拌机(实际上是两台),一个食品加工机,咖啡机,电热水壶,热空气炸锅,冰淇淋机,榨汁机两个电饭煲(嘿,我来自旧金山)、一台苏打水机、一台浸没式搅拌机、一台普通搅拌机、一台香料研磨机和一台华夫饼机(最后一个只是开玩笑,不过有人告诉我,我也需要一台华夫饼机)。但我该把它放在哪里呢?
免得你觉得我脾气暴躁、守旧,我对这些很好奇加权毯子.当我发现你可以用快锅酿酒,我开始以新的眼光看待它。如果它只生产黑麦威士忌,我就能做生意了。
我的慢炖锅来找我是因为我的电器供应商欠我一笔钱,让我修理洗碗机。(它仍然不能很好地清洁。但至少它是有效的。)经过几年的努力,我学会了这个术语做许多“装死”,即“不要回复邮件、短信或电话”),他们终于回复了我,让我从他们的小家电收藏中选择一件。
不幸的是,加厚毛毯不在他们的清单上。如果是这样的话,我现在可能会睡得更好,而不是花时间担心你如何煮了九个小时的肉而不看它。所以我选择了我唯一没有的机器:le multicuisier(慢炖锅)。
现在,我只想要一种用完之后可以减少洗盘子数量的东西。一个假期后,我用一些剩下的法棍面包做了面包屑fête上个月,当我把所有东西都清理干净的时候——切菜板,面包刀,两个烤盘,和食品加工机,我有一个半小时的面包屑,并且比截稿日期晚了半天。我的编辑会杀了我的,但至少我没有浪费3块钱的面包。如果有人发明了自动清洁的食品加工机,我肯定会加入。不过如果华夫饼机是自动清洁的,我也会在我的橱柜里塞一个。
因为肉在炖之前总是要变成褐色的,所以我把猪肩肉切成小块,这样做这道菜的时候才会变成褐色。除了完全不按艾莉森的菜做外,我还把肉切成小块;她会让你把整个猪肩肉烤成棕色,这要容易得多,但在锅底为6英寸(15毫升)的慢炖锅中是不可能做到的。最后,我在炉子上的两个老式煎锅里把肉煎成褐色,这给我的水槽(不是洗碗机)增加了两个平底锅,用来清洗。
长话短说,我把所有的东西都放进机器里,包括可爱的烧焦的橘子和大量的大蒜,加入新鲜的香草和橙汁,盖上盖子,按下“慢速”按钮,然后等待。等啊等啊。等着。作为一名配方测试员,不检查食物是否熟透是非常痛苦的。人们好心地说:“相信食谱——只是不要检查它!”但由于我的烹饪方法与菜谱完全不同,所以没有模板。事实上,我当时就在做这个模板,并打算把它给你。或者你们中有慢炖锅的人。
长话短说,9个小时后,该上床睡觉了。所以我把猪肉冷却下来,第二天把它放进机器里。又过了几个小时拉机,它仍然不嫩。(剧透:我就是有在烹饪的时候检查一下。我还能做什么?)所以第三天,晚餐一定要上。我把所有的东西都倒进锅里,放在炉子上,炖了一个小时,直到完美。
所以我的新年决心,在1月7日之后我就再也记不起来了,就是放弃所有的机器——除了我的立式搅拌机和洗碗机,尽管我今年的另一个决心是用一台真正能洗碗的机器取代它。我确实用我的慢炖锅来保持节日大餐的温度,而且它能做出很棒的米饭,很不错。