乳蛋饼

乳蛋饼有一个特有的说唱早在20世纪80年代，吃它被描述为不男性化的东西。我不知道这句话从何而来，但在法国，人人都吃乳蛋饼。

随着法国的辩论如何解决性别代词，在一种语言奶油,面包,而且盔的一种是女性,肉酱,vin,而且藜麦是男性化的(尽管藜麦是一种普兰特cerealiere这个词是阴性的)，没有别的原因，只是为了让我们其他人学习这门语言更具挑战性(无论如何tique在美国，“蜱”这个词是阳性的还是阴性的热议)，乳蛋饼是由淘气小熊(或者每个人，这是男性的意思)在法国，没有任何反作用。

明白了吗?

法国的面包店按片制作和销售乳蛋饼，这被称为一个部分因为它们是三角形的，不是笔，它们是平片。它们有时也被称为蛋挞出售,好吃的蛋挞．对于母语非英语的人来说，在面包店排队时要做很多练习，要在脑子里仔细排练这个短语，这样当轮到你时，你就不会犯要a的错误笔乳蛋饼或联合国的美味但了解当地面包店的人的好处是，偶尔的失误并不是什么坏事鳍du上流社会．

对于那些不想冒险的人来说，幸运的是乳蛋饼很容易在家里做，尤其是在法国，在超市里出售的蛋挞面团已经擀好了，装在又长又窄的纸板箱或小袋里。我不是一个严格的diy家;如果我每天早上醒来，自己烤绿咖啡豆，自己挤橙汁，自己腌培根，自己在鸡舍里找鸡蛋，自己烤面包，自己搅拌黄油，等早餐端上餐桌时，我就能准备好晚餐了。但我不介意自己做糕点，比从商店买的味道更好，对我来说，这是值得额外努力的。

当我遇到Vallery洛玛斯几年前，我听说她赢得了《美国烘焙秀》第三季的冠军。由于指控其中一名法官之后，电视台决定不播了，好像，完全不播了。就我个人而言，我不知道为什么他们不能编辑节目，让选手们像他们在节目中那样发光发亮Ru Paul的飙车比赛“出于对其他女王辛勤工作的尊重。”作为一名烘焙师，我很难过一位烘焙女王不能大放异彩。但是没有人问我。

瓦莱里以前是一名律师，后来离开法律领域从事烘焙工作。她证明了努力和天赋有时会有回报，在她离开律师工作的一年后，她开始写她的第一本烹饪书:生活由你自己创造．她的旅程中有很多因素，其中之一是生活在巴黎，在那里她了解到clafoutis，玛德琳蛋糕，意面给，caneles以及巴黎马卡龙，这些都包含在这一章中在法国．回到纽约后，当她是一名执业律师时，瓦莱里正在完善她未曾她开了一家马卡龙公司，在那里，她在周末一次制作并运送1500个马卡龙。

她的烹饪书有双重作用，因为它也是一本回忆录，里面有很多故事，从发现她获得最高奖项的节目不会播出，到她在法国的生活。夹在蛋糕、饼干和馅饼之间的是洛林饼盘乳蛋饼(Cake Pan Quiche Lorraine)食谱，随着天气越来越冷，它看起来就像是这个秋天最适合烘焙的东西。

瓦莱丽指出她饼盘洛林乳蛋饼有点非传统，因为它是在蛋糕锅里烤的。我不想和律师(或烘焙节目一等奖得主)争论，但她的“蛋糕锅”版本确实遵循了法国的销售方式，在法国，乳蛋饼和咸味都很好吃蛋挞有时会做成更高的楔形，并不总是做成扁平的挞。命名方法各不相同，但幸运的是，面包店的工作人员都不是书呆子(或者语法警察，以防你混淆了男性和女性的意思)，所以命名方法可以各不相同。你最不想做的事就是和给你刚烤好的糕点的人打架。相信我，你想和他们保持良好的关系。

虽然最初的洛林乳蛋饼食谱中没有奶酪，但现在很多乳蛋饼都添加了奶酪。我读到过，最初的食谱也是在铸铁锅中烹饪，而不是在挞锅中，是在面包面团中烘焙的，而不是黄油外壳。有人说洛林乳蛋饼里也没有培根。(而且很有可能在德国发明)。16世纪洛林乳蛋饼被发明的时候我不在场，所以不能肯定，但食物会随着时代和口味的变化而变化。

正如记者兼作家比尔·布福德指出的，传奇糕点师雷诺特加斯顿他说:“你可以改变任何事情，只要你让它变得更好。”这个乳蛋饼就是他观点的证明。太棒了。

说到培根，有一些文章，厨师,烹饪书最近让你知道可以不讨厌微波炉。我发现它很适合用玉米棒煮玉米(这样你就不用扯掉那些烦人的玉米丝了)，如果你不想开烤箱一个小时，还可以快速烹饪甜菜和硬南瓜。芭芭拉·卡夫卡烤茄子在它和著名的微波炉里的意大利烩饭．虽然我现在还在炉子上做意大利调味饭，但我经常会把micro-onde用来做培根，因为它不那么乱，而且能做出非常美味的培根条。

像法国一样,Vallery他不喜欢自制的蛋挞所以如果你想节省做乳蛋饼的时间，那就做吧。如果你不喜欢奶酪，那也可以省略。但我听从了洛马斯和Lenôtre的建议，喜欢这个乳蛋饼本来的样子。如果你试一试，我想你会同意的。