Chez Panisse 40
早在1980年代初,我开始在Chez Panisse工作之前,我对这家餐厅的了解并不了解。在搬到加利福尼亚之前,我读了一篇有关“加利福尼亚美食”的文章,在列出的所有地方,每个人的厨师都在这个地方工作了名为Chez Panisse,或者将其称为灵感。所以我捡了一个…
早在1980年代初,我开始在Chez Panisse工作之前,我对这家餐厅的了解并不了解。在搬到加利福尼亚之前,我读了一篇有关“加利福尼亚美食”的文章,在列出的所有地方,每个人的厨师都在这个地方工作了名为Chez Panisse,或者将其称为灵感。所以我捡了一个…
When I worked as a baker in California, we’d get three flats of fraises des bois (“strawberries of the woods”, or wild strawberries) for a few precious weeks in the summer, cultivated by a woman who lived about an hour north of San Francisco. Each intensely flavored berry, no bigger than the tip of a pencil eraser, had to be hand-picked and took someone nearly…